標籤: 暫無標籤

炒豬肝,家常菜。豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,貧血患者經常食用,不但可開胃口,而且可直接補充各種營養素,尤其是鐵和蛋白質。

1做法

做法二
食材準備
鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
製作步驟
1、在豬肝上撒些乾麵粉,揉搓后洗凈,剃去白筋,再用溫水洗凈,
炒豬肝

  炒豬肝

切成片,用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火,放約500克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油。
3、原鍋內留少許油復上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水澱粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可。
注意事項
豬肝切時要求清爽利落,厚薄一致;豬肝划油斷紅斷生即可,過度則質地發老,不足則內部不熟,血水容易外溢。

2營養價值

1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧

製作材料

製作材料
血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

3食用指南

宜食人群
一般人群均可食用
炒豬肝

  炒豬肝

適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;
適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;
適宜癌症患者及放療、化療后食用;
適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

忌食人群

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

相關評論

同義詞:暫無同義詞