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1特色

面香酥脆,入口綿軟,自家炸制,方便健康。

常見炸油餅照片

常見炸油餅照片

2用料

麵粉(標準粉) 500g鹽 2茶匙(10g)小蘇打 1/2茶匙(3g)發酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(實耗30ml)

3做法

取一個較大的盆,放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵糰)。 取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生麵餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

炸油餅過程照片

炸油餅過程照片

4小貼士

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面,避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

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