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炸番薯,北海話念做「zhao(音同照)番薯」,又叫「番薯巴」「番薯餅」,是北海的一種特色小吃,用番薯(就是紅薯)片和米粉油炸而成,是北海最為傳統的零食之一。

1 炸番薯 -簡介

炸番薯炸番薯

 把炸番薯叫做「番薯巴」是北海特有的稱呼。在其他地方這兩個稱呼是聯繫不到一起的。番薯是北海的特產,尤其是山口鎮的番薯,品質十分不錯,粉而且香甜。用這樣的番薯做的炸番薯,外脆內軟,還有番薯特有的香甜。從北海市的市區到郊區,街頭到巷尾,老人到小孩,男人們女人們……只要是北海人基本上都吃過它。

2 炸番薯 -製作方法

原料
炸番薯炸番薯

 番薯,米粉,蔥,鹽

炸番薯炸番薯

 

步驟 1、將番薯洗乾淨,削去外皮。 2、沿番薯生長的方向將番薯切片,厚度在0.5厘米左右。 3、米粉加入水和鹽調和成米糊,調至米糊剛好可以流動再稍加些水。 4、將叢切成蔥花,加入米糊中攪拌均勻。 5、將米糊均勻地裹在番薯片上,一定要每個角落都裹上,不要有遺漏。 6、將裹好米粉的番薯片放入油鍋中,炸至顏色變為金黃,大概要3分鐘的時間。炸番薯就做好了。

3 炸番薯 -受歡迎程度

炸番薯炸番薯

 如果要舉例大部分北海人都吃過的小吃,炸番薯必定位列其中。尤其是對在北海長大的70后和80後來說,炸番薯就是放學後手里拿著的最常見小吃。那時侯物質不豐富,北海特產的番薯就成了難得的能富餘出來的食物,在街頭巷尾都能找到賣炸番薯的小攤,5毛錢一個,便宜有好吃。而且都是現做現賣,新鮮程度有保證,也不用想現在這樣擔心用的油不健康,可以說是吃得既放心又開心。

4 炸番薯 -現狀

炸番薯炸番薯

 現在買炸番薯的攤子不怎麼常見了,一來物質豐富,人們的選擇也多了很多,二來當初隨處可見的番薯現在的價格也漲了不少,不像以前,那可是最便宜的糧食。現在一般能見到賣炸番薯的小攤子集中在老街靠近四川路的一側,作為北海特色小吃向遊客兜售。價格也翻了兩翻,現在是2元一個。

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