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1 炸肉末飯 -原  料


炸肉末飯炸肉末飯
 白米飯(糯米飯) 150克,熟豬肉末50克,豆腐皮25克,麵粉少許,花生油300克(約耗50克),熟豬油10克,香油5克,料酒8克,鹽2克,味精1.5克,醬油15克,白糖5克,蔥末8克,薑末2克,濕澱粉15克。

2 炸肉末飯 -做  法

1、米飯放入盆內,加入熟肉末,熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、薑末,拌成餡心;

2、豆腐皮用溫水浸軟,撕掉硬邊,疊在一起,攤在案板上,撒上一薄層麵粉;

3、餡心靠一邊放好,將豆腐皮裹緊餡心捲起呈長筒狀,並用濕澱粉封口粘牢,然後用刀切成長3-5厘米的段,用濕澱粉塗抹封住切口;

4、鍋置火上,放入花生油,燒至八成熱,放八米飯卷塊,速炸1分鐘左右,至表面微黃、發挺,用漏勺撈起控油,待鍋內油溫再升至八成熱時,投入復炸半分鐘至三分鐘,邊炸邊用漏勺翻動,炸至是金黃色,外皮香脆時,立即撈出控油,裝盤食用。

3 炸肉末飯 -特  點


此菜富含蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素,有補中益氣,利水消腫作用,孕婦食用,能補充鈣質。
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