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炸茄子
"準備材料:肉餡用碎肉機弄,之後在肉餡中放一點料酒,鹽,糖,胡椒粉,雞精,五香粉,醬油,蔥姜沫,一個雞蛋,一點澱粉,攪拌(朝一個方向) 茄子切好,第一刀不切斷.
調麵糊:麵粉,澱粉,一個雞蛋,一點鹽一點水攪拌好,不能太干也不能太稠,把肉餡夾到茄子里,肉餡不能放太滿不然容易漏出來,把弄好的均勻的沾上面糊之後放到八成熱的油里炸.注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子里,炸出來的油膩.
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