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炸薯條屬於美國菜譜,主要原料是土豆,口味是香脆,工藝是炸,製作難度屬於中級。土豆味甘、性平、微涼,有和胃調中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老等功效。

1 炸薯條 -製作過程

≮美食原料≯

  原料簡單易找,成本低,方便製做
  土豆250克,吉士粉、雞蛋、鹽、白糖、澱粉、番茄沙司各適量。≮美食做法≯

  1、將土豆去皮,洗凈切條,放入碗內,加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。
  2、鍋內注油燒至五成熱,下入薯條,用小火慢炸,炸至金黃色取出裝盤。
  3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖,翻炒幾下,用水澱粉勾芡,盛在碟里,隨薯條食用。≮美食特色≯

  薯香鬆脆,又有異國風味。McDonald炸薯條做法

  很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。你知道嗎?
  炸薯條完全可以自己在家裡做,而且味美價廉,想試驗一下嗎?
  原料:
  土豆
  食用油
  將土豆去皮,切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。
  將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。燒至七八成熱(油溫約220度, 油從中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝干余油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。 製作圖解

2 炸薯條 -快餐店裡的炸薯條

KFC

  我是KFC的員工,其實我們炸的薯條,從配送中心運來的時半成品,差不多已經是熟的,不過需要放冷藏室內,一袋袋用紙袋裝著的,每次需要炸的時候,倒進炸籃里放進炸鍋里,自動訂時按鈕,一次時間是2分45秒,在2分15的時候需要炸鍋會叫,提醒你把炸籃搖搖,這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了,時間到了倒在薯條保溫槽里,撒上鹽,用拈子挑出黑頭,一次到7分鐘報廢。。
  麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
  第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。
  生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。麥當勞的薯條是怎麼做的?

  1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。
  2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。
  3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。
  4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
  你可以自己試試,
  速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鐘
  香噴噴薯條出爐.
  切記不要解凍!!
  炸薯條 製作方法
  先把土豆去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。
  將麵粉、占米粉、發粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。
  在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。薯條之DIY

  想吃炸薯條了。懶得出門,於是從廚房翻出幾隻土豆自己DIY。
  炸薯條做法很簡單,方法是:
  1 土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
  2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
  輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
  3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
  4 起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
  製作方法:
  將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝干余油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。炸薯條的正確做法

  網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
  薯條好吃,也容易做。選七八個大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗,要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。
  準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。
  炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

3 炸薯條 -風味吃法

  薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。
  炸薯條做法很簡單,方法是:
  1 土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
  2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
  輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
  3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
  4 起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

4 炸薯條 -炸薯條

  製作方法
  先把土豆去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。
  將麵粉、占米粉、發粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。
  在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。
  一、土豆削皮后切成條,用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分,待油溫燒至六七分熱時,放入土豆條(油必須淹沒土豆條)。三、視土豆條粗細炸五至六分鐘,然後撈出土豆條控干油份(可平攤在吸油紙上或木板上)。四、待土豆條冷卻后,把油加熱,接近沸騰,放入土豆條復炸三至五分鐘即可(根據個人的愛好決定復炸時間長短)。
  小提示:1、為了方便,第一次可以炸很多土豆條,冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。
  2、土豆最好選含澱粉量高的,俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
  試試這種簡單的方法:
  1.馬鈴薯切成條狀。
  2.放入180度油鍋內炸至熟,撈起放涼後放入冰箱冷凍過夜。
  3.取出冷凍過的薯條,放入燒至200度的油鍋內炸5分鐘。
  4.撈出瀝凈油,灑上少量鹽,黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。

5 炸薯條 -起源

  炸薯條源於比利時,這種食品深受法國人的喜愛。
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