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原料:滷雞蛋(或茶雞蛋)5個,鮮雞蛋1個。濕澱粉15克,麵粉10克,植物油500克(實耗100克),甜麵醬10克,精鹽、花椒鹽各適量,味精少許。




1 炸蛋片 -製作:



1.將鮮雞蛋磕入碗內,加入濕澱粉、麵粉、精鹽,調勻成糊。 
2.滷雞蛋剝殼后,切成0.5公分厚的圓片。
3.鍋內油六成熱時,將滷雞蛋片逐個掛糊入鍋浸炸。待蛋片呈金黃色時撈出裝盤,再撒入少許花椒鹽即成。甜麵醬隨炸蛋片一同上桌供蘸食。特點:色澤金黃,口味酥香。
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