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炸蝦餅是浙江菜,注意放入蝦餅油炸,30秒后改小火炸熟,外表呈黃色后改大火炸約10秒,將油逼出,味道香辣可口,開胃爽口。

1 炸蝦餅 -原料/調料

炸蝦餅
炸蝦餅


1.蝦仁600公克
檸檬皮10公克
四季豆100公克
生菜葉適量
2.小黃瓜1條
香菜末1/3杯
香蒜花生1/3杯

1.蛋白2個
紅咖哩醬3大匙
2.紅辣椒2條
蒜頭10粒
白醋1/2杯
糖1/3杯

2 炸蝦餅 -製作流程


(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎,加入調味料1拌勻,摔打約5分鐘,可使肉質更有彈性。
(2)四季豆切丁,和蝦泥混合,再用手捏成小扁圓餅。
(3)將油鍋燒熱,放入蝦餅油炸,30秒后改小火炸熟,外表成金黃色后,改大火炸約10秒,將油逼出,撈出瀝干油後排盤備用。
(4)將調味料2煮滾,再用小火燜3分鐘熄火,等涼後用果汁機打成醬汁備用。
(5)將材料(2)都切成末,倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用,也可用生菜葉包入蝦餅,淋上醬汁后一起食用。

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