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炸豆腐丸子是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,以豆腐為主要材料。其做法非常簡單,營養價值豐富。

1 炸豆腐丸子 -基本資料

炸豆腐丸子炸豆腐丸子

類別:清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 學生膳食

工藝:炸

口味:咸鮮味

主料:豆腐(南)500克

輔料:小麥麵粉150克 蝦米100克

調料:花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克

2 炸豆腐丸子 -製作工藝

炸豆腐丸子炸豆腐丸子

1、豆腐包在布中,完全擦乾水分。

2、在1的碎肉中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

3、把2揉成直徑2.5厘米的丸子。

4、炸油加熱至170度,一一放入豆腐丸,不段翻動,炸至熟透變成金黃色后,撈起即可。

3 炸豆腐丸子 -食譜營養

炸豆腐丸子 炸豆腐丸子

1、豆腐(南):豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

3、蝦米:蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」;蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

4 炸豆腐丸子 -營養成分

能量1161.71千卡;維生素B60.38毫克;蛋白質96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;葉酸209.52微克;膳食纖維14.75克;膽固醇525毫克;維生素A25.91微克;胡蘿蔔素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黃素0.31毫克;煙酸13.05毫克;維生素C0.85毫克;維生素E30.59毫克;鈣1192.31毫克;磷1304.13毫克;鉀1655.64毫克;鈉6488.26毫克;碘87.12微克;鎂500.1毫克;鐵18.34毫克;鋅6.4毫克;硒92.85微克;銅22.46毫克;錳1.52毫克

5 炸豆腐丸子 -適合人群

炸豆腐丸子炸豆腐丸子

1、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

2、一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

3、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

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