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炸酥餃是一味美味的菜肴,其外皮香酥,餡心鮮美的特點。主要材料為原料配方 麵粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量。

  原料配方 麵粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量
  製作方法
  1.將熟火腿切碎,大蔥切成末,加入香油、味精拌成餡。
  2.先取400克麵粉用200克豬油拌成干油酥。再用100克豬油和適量溫水(要充分攪拌,乳化)將600克麵粉和成水油麵團。
  3.將干油酥包入水油麵團內,稍按扁,擀成長方形面片,摺疊3層,再擀成長方形,順長捲起,切成每個重量17克的面劑,然後將面劑按扁,擀成中間稍厚的圓皮,抹上餡,捏成月牙形水餃(亦可將餃子捏成絞絲繩狀)。
  4.餃子逐個下入溫油鍋中,用慢火炸至呈金黃色,熟透時撈出即成。
  產品特點 外皮香酥,餡心鮮美。

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