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菜譜「炸雞排」中餐製作過程,①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑; ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可

炸雞排 

1 炸雞排 -1、中餐


【菜名】 炸雞排
【所屬菜系】閩菜
【特點】 閩菜
【原料】   
雞大腿4隻,雞蛋1隻,乾麵粉20克精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
【製作】   
①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑; ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可

2 炸雞排 -2、西餐


澳大利亞菜
配料: 雞脯肉、鹽,料酒,花椒-
操作:
1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑(家裡以前買肉串吃,看著那個竹籤不錯就留了下來,這次就用上了)
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃。

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  • 炸雞排

    老公和孩子就愛吃油炸的東東,明明知道油炸的東西吃多了對身體不好,還是控制不住的想吃,這不又想吃炸的雞肉了,禁不住軟磨硬泡,還是給買了雞肉炸著吃了

    主料:雞脯肉400g,雞蛋1個時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,糖適量,麵包糠適量

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  • 炸雞排

    好久沒吃肉了哈,真的是這樣。自打那幫狗友竅笑著說我倆的生活水平提高了開始,自打我決心一定要認真減肥開始,我就很嚴格很嚴格地控制自己,不能吃的一律不吃。我家老爺則不理那一套,啥好吃就吃啥,啥能誘惑我就吃啥,還以別傷了身體當借口阻撓我宏偉的減肥事業,那個恨啊,恨自己怎麼當初找了這麼個拖自己後腿的相公,敗筆啊!!而我以堅韌不撥的頑強意志力徹底摧毀了他那心口不一的計謀,在還是那幫狗友一遍遍地跟我說,天天你現在挺好的,不用再減了的溫暖話語下,我勝利地完成了第一戰役,心裡那個喜呀!當我那可愛的老公想買件適合我現在的身材的新衣來獎勵我戰鬥成果時,我不失時機地向他宣布了我的第二個高地,哈哈,我的心在他的白眼下暗暗竅喜!!為了補償我那胃虧肉的老爺,做個現階段能稱得上是橫貨的菜吧,順便我也打打牙祭。順便說一句哈,其實我的減肥之路走的很不艱辛,只能說我擦邊球打的實在是好,人家說可以吃菜吃魚,我就隔三差五的不是海底撈,就是沸騰魚鄉,原來不吃肉胃也一樣會吃的老撐啦!!吼吼,那油不油的就滋當沒看見吧,你別說,影響還真不大,體重依舊是刷刷地往下走,嘿嘿,全然一付偷雞成了還順把米的小市民心態。

    主料:雞胸,洋蔥時間:

    配料:胡蘿蔔,醬油,胡椒粉,澱粉,炸雞粉或麵包屑,鹽

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  • 炸雞排

    很多人對雞還是挺恐怖的,弟弟有了孩子,說他的女兒不準備帶到肯德基去吃這些東西。昨天還在笑談他說的這話,自己都控制不了要吃的東西,能控制住孩子不吃?記得在一個訪談節目里看過,對於吃飼料長大的雞,也沒必要這麼恐懼,添加劑的添加,也是按照一定的比量去添加的,人吃了,問題也不大。中國早就有句俗話是適可而止,我覺得這個世界上,無論人、事到食物,沒有什麼絕對的好壞之分,砒霜有毒,關鍵時候也是治病良藥,關鍵在於度。再者說了,即使現在的農家養雞,如果是大批量的餵養為了出售,想讓它吃絕對的糧食與蟲子長大,也是妄想。農戶散養的那麼幾隻雞,人家自己不知道享受嗎,還會拿出來賣給你吃?如果刻意的說什麼能吃什麼不能吃,仔細追論起來,只有等著餓死的功夫,現在即使呼吸一口空氣,誰又給你保證是純凈的?我最有感觸的是每年麥播時候,農家要把麥種拌上農藥播種,據說這種農藥的毒性一直長大麥子成熟也不會消失,期間還不講要分季節的撒幾次農藥以滅害蟲和草,到了收穫季節進入儲藏的時候,還會把麥子里放上一種防止生蟲的葯進入倉庫保存,然後在加工時候,會再加入麵粉改良劑之類的添加劑,到製作各種不同種類的麵粉類食品,又會添加多少不同種類的添加劑,從種麥到吃到口,這個過程,添加了的有害物質,我們都清楚,還不是每天津津有味的在享用?連親手拌入毒藥的人都在吃,我們這些沒有親自參與制作的人還能不吃?最搞笑的是我家老爸,老爸最喜歡過節,尤其是春節,保持著良好的傳統,每年到了該過年的時候,會大批量的蒸饅頭,蒸好的饅頭晾涼后,會放在一個大缸里,把硫磺放在一個小碗里,放在缸里熏,這個習慣估計是沿襲下來的,反正我有記憶開始,我家就是這樣的習慣,從來沒改變過,經過硫磺熏打的饅頭,會很白,也經得起放置,一般我家出了正月還在吃著年前蒸好的饅頭,放在缸里,只要不讓它見風,會完好如新。一直到最近兩年,因為我們的嘲笑,才把老爸這個習慣給更改過來。市場一直在打擊用硫磺熏打的食品,比如銀耳、腐竹之類的,我們笑老爸,人家商家添加了這些,都是在政府打擊範圍,你還主動的給全家「投毒」。說了那麼兩年,父親終於停止了使用。但是這麼多年來,吃了,也沒什麼問題,但是知道不是好東西,能停也應該停下來。說這些不是和誰在對著乾唱反調,而是對於市面上的東西,不必過於恐懼,老實說,恐懼也沒有辦法,很多事情是我們無法控制的,順應而為,能少用就少用,將傷害降到最低,想要絕對純潔的東西,那就是和自己作對了。

    主料:雞胸肉500g時間:10-20分鐘

    配料:麵包糠適量,酷克100腌料適量,澱粉適量,雞蛋適量

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