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1 炸鯊魚片 -材料

  鯊魚 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 青蒜 4兩 辣椒 1條 薑片 2~3片 高湯 2小匙

2 炸鯊魚片 -調味料

  鹽 1小匙 米酒 少許 胡椒粉 少許

作法一

  鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白腌10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。

作法二

  起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。

作法三

  將蒜及辣椒切好備用

作法四

  把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味精,燜一下即可

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