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1基本信息

【菜名】
炸鱔段

  炸鱔段

炸鱔段
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】  

2原料

   鱔魚段500克,麵粉50克,生粉50克,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味精少許,料酒1 匙蕃茄醬2大匙,蔥少許,糖適量,鹽少許。  

3製作過程

1.鱔段用熱水洗凈,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味精少許,料酒1 匙腌1小時。 2.炒鍋倒入色拉油少許,將蕃茄醬,蔥,糖,鹽少許加熱炒勻。 3.炸油燒至8成熱,將麵粉與生粉拌勻,裹住鱔段投入熱油中,炸成金黃色后撈起,沾炒勻之料即可食用(或沾椒鹽粉吃亦可)。

4營養成分

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。有人說「鱔魚是眼藥」,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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