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1 炸鳳尾對蝦 -材料

主料

對蝦150克,凈生菜25克,麵包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克輔料


玉米澱粉25克,味精1克,料酒5毫升,精鹽1克,薑汁2克。

2 炸鳳尾對蝦 -做法

做法一


1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面
3、和好面以後,把黃油放到飯碗里,放入微波爐,微化,或者放到碗里,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵糰里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵糰起了筋性
5、把面盆蓋住,讓麵糰和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵糰發到一倍大即可
6、麵糰分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)
8、卷好后,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)
10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵糰里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟后,用餅鏟,剷出來放到盤子里食用做法二


1、對蝦去皮,留尾,挑凈蝦線后洗凈,從蝦背處用刀片開成一片,在是在斷面輕剞花刀,加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。
2、大蝦入味后逐個拍上澱粉,掛一層蛋液,貼滿麵包渣,用手輕拍貼實。
3、炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,大蝦逐個入油炸對金黃色,撈出控凈油,碼入凈盤中(尾朝外)。圍上生菜葉即成。

3 炸鳳尾對蝦 -菜品特色


金黃色,味香鮮,外酥內嫩。
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