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烈酒就是高濃度的烈性酒。烈酒通常被習慣分為六大類:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、 白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)。

1 烈酒 -基本信息

烈酒就是高濃度的烈性酒。由於制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死,無法繼續發酵,所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2℃,經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點,酒精蒸汽逸出,再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液,經勾兌可製造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒,由於蒸餾過程中提取的餾分不同,有時分為「頭曲」、「二曲」或「二鍋頭」等。

2 烈酒 -烈酒與健康


適當飲酒有利健康,但飲用烈酒卻會傷身。據美國南加州大學日前公布的一項最新研究報告,如果女性每天喝兩杯以上的烈性白酒,那麼患婦科疾病的風險就會大大增加,其中絕經後患子宮內膜癌的風險會增加1倍以上。
美國南加州大學科研人員用8年時間,跟蹤調查了約4.1萬名婦女,發現喝烈性白酒傷害婦女身體,除了會傷肝,導致乳腺癌外,還可能引發子宮內膜癌。研究人員指出,女性可以適當飲些酒,但嘗試烈性白酒,只能傷害她們的身體。
常飲烈酒癌細胞長得快
飲酒雖不能直接導致癌症,但它卻是致癌物的「幫凶」,不僅會使病情惡化,還能抑制免疫系統,使人失去抵抗能力。特別是長期飲用烈酒,很可能促發癌細胞生長,誘發食管癌、肝癌、胰腺癌、胃癌等。
長期飲酒者易得癌症,先要從釀酒的原料上找原因。大米、高粱、玉米等糧食是釀酒的主要原料,如果保存不當,發霉變質的糧食含有大量黃曲霉毒素,而釀酒時的溫度無法將這些毒素殺死。黃曲霉毒素屬強致癌物,加上酒中醇類和醛類的刺激,極易誘發癌細胞。
其次,長期飲酒會造成營養不良性肝硬化,而肝硬化是肝癌的發病基礎。肝炎、肝硬化的人最好戒酒。另外,常飲酒的人缺乏維生素B1、維生素B6和葉酸,其中維生素B6和葉酸對人體的健康至關重要。所以,飲酒前後最好適當地補充維生素A、維生素C、維生素B等
不要經常喝烈酒,烈酒裡面含有致癌物質,喝多了有害身體健康

3 烈酒 -八大烈酒


烈酒通常被習慣分為八大類:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、 白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。 八大烈酒詳解



白蘭地
白蘭地的意思是「生命之水」, 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。白蘭地是英文Brandy的譯音,它是以水果為原料,經發酵、蒸餾製成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來,它的意思是「可燃燒的酒」,著名的白蘭地有CALVADOS,是用蘋果蒸餾出來的,味道極佳。
白蘭地酒度在40-43度之間,雖屬烈性酒,但由於經過長時間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的感覺
主要品牌:馬爹利、人頭馬、軒尼詩和拿破崙等。
琴酒
琴酒(Gin),又稱「金酒」或「杜松子酒」,是人類第一種為特殊目的所造的烈酒,琴酒的故鄉在荷蘭,它起源於1660年,最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明,其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病,最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈,具有凈、爽的自然風格,很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調配而成,故有「雞尾酒的心臟」之稱。
龍舌蘭
龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」,是墨西哥的特產,被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮,此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒,是因為此酒的原料很特別,以龍舌蘭(agave)為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物,通常要生長12年,成熟后割下送至酒廠,再被割成兩半后泡洗24小時。然後榨出汁來,汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半,然後經兩次蒸餾製取而成。龍舌蘭是墨西哥國原生的酒品
朗姆酒(羅姆酒)
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁,經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是:選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌,共同發酵后,再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒是微黃、褐色的液體,具有細緻、甜潤的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年並不重要,主要看是不是原產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。
伏特加
伏特加酒VODKA 以穀物或馬鈴薯為原料,經過蒸餾製成高達95°的酒精,再用蒸餾水淡化至40°-60°,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調製雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
威士忌
威士忌酒Whiskey是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料,經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。
白酒
白酒(Chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
清酒
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過并行複合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨就成製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。要想達到這一步,必須在儲存罐內添加定量活性炭,進行脫色作業。在灌裝的前後還有進行兩次低溫殺菌作業,方可瓶裝上市。六大烈酒的喝法


伏特加可加橙汁,比例是1盎司的伏特加加入3盎司的橙汁,(大多數由一種烈酒加入其他飲料的比例都是烈酒一盎司,飲料3倍,也可以多加飲料,如是覺得酒烈的話,一盎司等於30毫升<英式量酒器>如果用美式量酒器的話,一盎司大約等於28毫升)以下調酒的比例我就不重複了,如果不一樣的,我會說出來的.酒的喝法太多了,我只說你在家裡可以自己調出來的簡單的.酒吧里最流行的喝法!以下飲料最好加點冰塊.
伏特加VODKA還可以加青檸汁<最好用屈臣氏牌子的>鮮榨的太酸.伏特加還可以加蘇打水;或加湯力水.或加紅梅汁〈CRANBERRY JUICE〉或加蘋果汁,西柚汁
威士忌WHISKY,
1,加可樂;
2,加蘇打水;
白蘭地BRANDY
1,加可樂;
2加蘇打水;
上等白蘭地<干邑>最好純飲,什麼都別加,最佳搭配是抽一支味道重的雪茄!!!
琴酒GIN
1 加湯力水<最流行的>
朗姆酒RUM
1,加可樂
2,加青檸汁
3蘇打水
4熱水.黃糖<棕色的糖>兩勺,這款叫HOT TODDY
龍舌蘭TEQUILA
1,加橙汁,再加入三四滴紅石榴糖漿,攪勻,這款酒叫墨西哥日出.還有墨西哥日落,把紅石榴糖漿換成檸檬汁,注意不是青檸汁.
2純飲,<小杯>
喝的時候先在手的虎口處放點鹽,備好檸檬片,先舔鹽,然後一口喝掉,最後咬檸檬片
3,加雪碧,在杯口上放一個蓋子<紙蓋或書本都可以>比例和我最先說的一樣,喝的時候,雪碧加好后,蓋上蓋子,用杯底往下面的桌子上磕一下,然後迅速拿掉蓋子,一口喝完.這款叫TEQUILA POP

4 烈酒 -六大烈酒的產地


1威士忌主要分成蘇格蘭威士忌,愛爾蘭威士忌,加拿大威士忌和美國威士忌。
2白蘭地的產地-法國。
3琴酒產地荷蘭。
4朗姆酒產地古巴。
5龍舌蘭產地墨西哥。
6伏特加產地俄羅斯。
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