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製作方法:1. 將烏龍麵用熱水燙過,剝散后,切成約五六厘米的小段;2. 菠菜和水煮熟后,擠干水分;3. 生香菇去蒂,切碎,胡蘿蔔也切碎;4. 將蛋打入料理盆內,打散后,加入高湯和鹽攪拌均勻;5. 將烏龍麵和香菇,菠菜等放入容器中,攪勻的蛋汁過濾后倒入,用蒸籠約蒸10分鐘。

1 烏龍麵蒸蛋 -烏龍麵蒸蛋

菜品: 烏龍麵蒸蛋 
工藝: 蒸 
口味:  
類別: 幼兒食譜  快餐/主食 
主料: 麵條(標準粉) 50克  菠菜 20克  香菇(鮮) 10克  胡蘿蔔 10克 雞蛋 60克   
輔料:  
調料: 鹽2克 各適量

2 烏龍麵蒸蛋 -製作工藝

   1. 將烏龍麵用熱水燙過,剝散后,切成約五六厘米的小段;
2. 菠菜和水煮熟后,擠干水分;
3. 生香菇去蒂,切碎,胡蘿蔔也切碎;
4. 將蛋打入料理盆內,打散后,加入高湯和鹽攪拌均勻;
5. 將烏龍麵和香菇,菠菜等放入容器中,攪勻的蛋汁過濾后倒入,用蒸籠約蒸10分鐘。

3 烏龍麵蒸蛋 -工藝提示

孩子的情緒如太倦或太興奮,均會影響進食的胃口,所以不妨在準備開飯前作些預告,讓他們先行收拾功課或玩具,清潔雙手等,有充分時間去平定高漲的情緒。

4 烏龍麵蒸蛋 -食用方法

早餐|中餐|晚餐

5 烏龍麵蒸蛋 -食譜相剋

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

6 烏龍麵蒸蛋 -食譜營養

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素a和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素d,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維a,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

7 烏龍麵蒸蛋 -圖片

烏龍麵蒸蛋烏龍麵蒸蛋



 

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