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烤五花肉,一到韓國燒烤類食品,主料為五花肉,很受韓國人喜愛,烹飪方式是放在爐盤上烤制,配以生菜、大蒜共同食用,味道獨特。

1 烤五花肉 -烤五花肉

  在韓國菜式中,烤五花肉應該是最具代表性的。關於烤五花肉的來歷,在韓國有2種說法,一種是「燒酒價格下跌說」,一種是「slater說」。在20世紀60年代的時候,燒酒價格下跌,一般百姓也可以很容易購買酒來喝,但是沒有好的下酒菜。因此選擇了價格比較便宜的豬肉來做下酒菜。「slater說」指當時的建築工人使用建築材料slater來烤五花肉,後來傳開了。
  烤五花肉也可以說是最合中國人口味的韓國菜。所以在遇韓軒韓國料理店,烤五花肉是食客點的最多的一道菜肴。為了保證正宗的韓國風味,遇韓軒選用肥瘦適中的上好五花肉,手工切成一塊塊薄片(手工切與機器切的味道有很大的差別),上肉的時候,會發現五花肉都是一大片片的。烤五花肉有專門的工具(夾子和剪刀),所以不用擔心肉太大了。在烤五花肉的時候,可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由於五花肉本身油比較多,所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的,烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在於自己動手翻烤,肉烤得吱吱響,非常的誘人。肉烤好后,拿上一片生菜葉,蘸點大醬,然後合著辣椒、蒜瓣,包成團放入口中,那種脆脆的、清香的味道可是好極了!
  ★小帖士:
  烤花肉一定要用生菜包著吃才會更有感覺,而且這也是營養搭配均衡的健康吃法。

2 烤五花肉 -製作方法一

原料

  韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙(少放些,因為辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。做法

  1、所有這些調和到一起,拌均勻。這就成了!~可以用這醬腌肉,味道很棒的喲~~~!
  我是用的這種料理米酒:台灣米酒。是福建出的,香氣很濃喲~!大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好:)
  2、五花肉用做好的「韓式烤肉醬」腌上,其實我喜歡再薄一些的片~~但超市裡買來現成的就這麼厚,我也懶得自己片~將就一下吧:-) 因為不是大塊的肉,所以腌制的時間可以短些,我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏里。
  3、腌好后取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度,然後放到烤箱里,烤5分鐘就OK啦~!!!(烤的時間要根據肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄,那2——3分鐘就足夠了。烤的時間太長肉就變老,不好吃了)

3 烤五花肉 -製作方法二

原料

  帶皮切片五花肉、洋蔥、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、辣椒粉、辣椒油、醬油、蔥花。做法

  1、將切片好的帶皮五花肉洗凈瀝干,放入碗中,加入適量的鹽、蚝油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油,拌勻后腌制一小時左右;
  2、洋蔥洗凈后切成絲,平鋪在墊有錫紙的烤網上;
  3、將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鐘;

4 烤五花肉 -經驗分享

  1、因調味料中含有鹽分,所以需酌量放鹽;
  2、烘烤的時間僅做參考,需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整;
  3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些,喜歡焦一些的可適當增加烘烤的時間;
  4、五花肉我買的是切片好的,如果沒有買到這種切片好的,可將肉放入冰箱中稍凍一下再切,就比較容易切出薄片了;
  5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次,這樣受熱會更均勻;
  6、如選用的五花肉比較瘦,烤的時候覺得比較干,可在中途刷一次辣椒油。

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