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1 烤雛雞 -菜系

  魯菜

2 烤雛雞 -功效

  肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經不調食譜

3 烤雛雞 -工藝

  烤

4 烤雛雞 -製作材料:

  主料:童子雞500克

烤雛雞

輔料:生菜(團葉)50克

  調料:大蔥25克,姜25克,黃酒25克,醬油75克,花椒20克,蔥油50克

5 烤雛雞 -烤小雛雞的特色:

  此菜色金黃,肉嫩鮮香,以生菜佐食,另有風味。為青島「三烤」菜肴之一。

6 烤雛雞 -烤小雛雞的做法:

  1. 將雞從脊背剖入刀一劈兩片;

  2. 把生菜消毒洗凈,切成寬1厘米、長6厘米的條,放入小盤內;

  3. 蔥切大段、姜拍扁,待用;

  4. 將雞裝入烤盤內,加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克,把醬油澆在雞身上,再加上蔥油;

  5. 將裝雞的烤盤,裝入烤爐內,旺火烤10分鐘左右;

  6. 至雞呈金黃色取出,把雞剁成寬1厘米、長3厘米的條塊,擺在盤內成整雞形,澆在烤雞的原湯即成;

  7. 食時外帶生菜。

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