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烤雞屬於美國菜譜,主要原料是雞肉,口味:香,工藝:烤,烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有滋補養身的作用。

1 烤雞 -菜品介紹

無內容

2 烤雞 -做法

普通做法

  食材準備
  鮮嫩雞1隻(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

  製作步驟
  1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;
  2、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;
  3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。五香味做法

  食材準備
  主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香熏腌料40克
  配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
  製作步驟
  第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。
  第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻,再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中,使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋,可將雞翅與腌制液放入袋中,紮緊,用力摔打10~20分鐘,以便入味均勻。
  第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
  第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘,再轉為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中,用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。蜜汁香草味做法

  食材準備
  主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
  配料:地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香
  製作步驟
  1、雞洗乾淨剁掉頭備用,香草洗乾淨剁碎備用。
  2、油燒熱,下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
  3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼。
  4、把汁倒入飯盒內,放入雞裡外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁。
  5、烤箱200度預熱10分鐘,用錫紙包好雞爪,錫紙鋪在托盤上,雞放在烤架上裡外刷一次腌汁。
  6、烤箱200度,中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最後10分鐘取出;
  7、裡外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

3 烤雞 -營養價值

  雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
  雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

4 烤雞 -食用指南

營養含量

  熱量(大卡)240.00
  碳水化合物(克)0.10
  脂肪(克)16.70
  蛋白質(克)22.40
  維生素A(微克)37.00
  維生素E(毫克)0.22
  硫胺素(毫克)0.05
  核黃素(毫克)0.19
  煙酸(毫克)3.50
  膽固醇(毫克)99.00
  鎂(毫克)14.00
  鈣(毫克)25.00
  鐵(毫克)1.70
  鋅(毫克)1.38
  銅(毫克)0.10
  錳(毫克)0.11
  鉀(毫克)142.00
  磷(毫克)136.00
  鈉(毫克)472.30食物相剋

  1、不宜與兔肉同時食用。
  2、不宜與鯉魚同時食用。宜食人群

  一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。忌食人群

  1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;
  2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
  3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
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