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  在美國紐約最流行的麵包,就是bagel,台灣叫做「貝果麵包」。


  焙果的起源,據說是1683年,波蘭戰勝了土耳其,解救了奧地利,一位維也納的猶太麵包師傅,用經過酵母發酵的麵粉團,做出馬蹬(beugal)形的圈餅,獻給喜愛騎馬的波蘭國王Jan III Sobieski,自始,這種猶太圈餅就叫做Bagel,在歐洲流行起來。


  1880年,大批猶太裔移民到美國,定居在紐約,也將焙果帶到紐約。自此深受紐約市民喜愛,成為紐約早餐的代表性食物。以當地最有名的焙果專賣店「H&H Bagels」為例,每天就生產8萬個焙果了。


  外表跟donut很相似,但donut是油炸的麵包,而焙果則是將經過發酵的麵粉團,揉成圈型后,放到水裡去煮過,然後再進行烘烤。外皮烤得硬脆,裡面的麵包味道則特別濃,質地煙韌,紮實帶有嚼勁。


  在北美地區,焙果最主要分為Montreal bagel(甜味)和New York bagel(鹹味)。外層也有很多口味,像芝麻、蒜茸、洋蔥、肉桂、黑芝麻等。


  一般會將它切成兩個圓形,塗cream cheese來吃,也有塗果醬、藍莓醬、朱古力、蜜糖、牛油、花生醬等,又或者夾生菜、蕃茄、煙肉、牛肉、雞肉、三文魚等,像三文治那樣夾著配料來吃,口味變化多端。


  焙果受美國人歡迎還有一個原因,就是它低脂、低膽固醇、低發酵,被諭為健康早餐的代表,不過,還是要看你配搭什麼餡料而定。

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