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無花果煲豬腱

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1 無花果煲豬腱 -簡介:

  無花果和霸王花具有清熱潤肺、鎮咳除痰的效用,在酷熱的節氣里喝一碗用這兩種材料煲煮的湯水,有助於身體的新陳代謝和消暑解燥。禁忌:患有腦血管疾病、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痹等疾病的人群不宜食用此湯水。

2 無花果煲豬腱 -材料:

  (此用量可供3—4人食用),霸王花 1棵(約100g),無花果 8枚,北杏 4茶匙(20g),陳皮 1片,豬腱 300g,鹽 1茶匙(5g)

3 無花果煲豬腱 -無花果煲豬腱做法:

  霸王花用清水浸泡30分鐘至散開,再沖洗乾淨。

  豬腱用開水汆去血水洗凈待用。

  無花果、北杏和陳皮分別用清水沖洗乾淨。

  鍋中注入3200ml清水,大火燒沸后加入所有材料,待再次煮沸後轉小火煲煮約3小時,最後放入鹽調味即可。

4 無花果煲豬腱 -小訣竅:

  霸王花:盛產於廣東肇慶和福建晉江一帶,是三角柱仙人掌的肉質莖及花,干制陳熟的霸王花呈黃棕色,長度約15-25cm,外側有皺縮的鱗片狀萼片,里側是膜質易碎的花瓣和花蕊,味道微甜。霸王花對治療動脈硬化、心血管疾病有明顯療效,具有清熱潤肺、除痰止咳、滋補養顏的功效。挑選時以色澤金黃、完整、碎片少的為佳。霸王花可在乾貨店鋪中購得,此湯水用量約花費3元。

  無花果:因花小且藏於花托內,又名隱花果。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分,具有一定的滋補、潤腸、開胃、催乳的作用。鮮果極為鮮嫩不宜儲存,所以通常製成干品后再出售。

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