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無酵餅,是一種歷史悠久的麵包食品,初出現於古埃及和蘇美爾。無酵餅為猶太人紀念逾越節所吃的食品,後由耶穌基督引進用於基督宗教。
「酵」,在聖經中提及三十餘次,均表示「不好的東西」,用作罪惡的代表。只有幾次提到獻感謝祭時可用有酵的餅(利七章13節,二十三章17節;摩四章5節)。其餘各處經文均禁止用酵,以色列人過逾越節時,也嚴格地除酵(出十二章15節),凡吃有酵之物的,必被剪除。所以逾越節亦稱為除酵節(路二十二章1節),可見神看除酵的重要。    無酵餅內是不加入酵母的,這對猶太教和基督教來說具有特殊的宗教意義。根據《聖經·出埃及記》的記載,當耶和華施展十災的最後一場時逾越了以色列人的家門,最後拯救了他們離開埃及。[1]無酵餅便是紀念以色列人脫離埃及奴役的一項食品,亦會用作獻祭。[2]由於無酵餅記錄著以色列人的自由和苦難,[3]古代以色列人以至現今的猶太人在守逾越節期間只吃無酵食品。

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