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1定義

是將藥材加水將煮取汁的方法。該法最是早使用的一種簡易浸出方法,至今仍是製備浸出製劑最常用的方法。由於浸出溶煤通常用水,故有時也稱為「水煮法」或「水提法」。

2過程

一般過程為:取規定藥物,切碎或粉碎成粗粉,置適宜煎器中,加水浸沒藥材,浸泡適宜時間后,加熱至煮沸,保持微沸一定時間,分離煎出液,藥渣依法煎出數次(一般為2-3次),至煎液味淡為止,合併各次煎出液,濃縮至規定濃度。
常用的水是經純化或軟化的飲用水,若煎出液徑直供注射使用,應選用蒸餾水或去離子水。
煎煮法適用於有效成分能溶於水,且對濕、熱均穩定的藥材。它除了用於製備湯劑外,同時也是製備部分散劑、丸劑、片劑、顆粒劑及注射劑或提取某些有效成分的基本方法之一。但用水煎煮時,浸出的成分比較複雜,除有效成分外,部分脂溶性物質及其他雜質也有較多浸出,不利於精製;此外含澱粉、粘液質、糖等成分較多的藥材,加水煎煮后,其浸出也比較粘稠,過濾較困難。

3特點

適用於有效成分能溶於水、對濕和熱較穩定的藥材。該法浸提成分範圍廣,但往往雜質較多,給精製帶
來不利,且煎出液易霉敗變質。因其符合中醫傳統用藥習慣,溶劑易得價廉,至今仍為最廣泛適用的基本浸提方法。
①指將藥物或食物適當粉碎或切片,加水煎煮,提取有效成分的方法,其方法分直火提取和蒸氣提取。②煎煮法是中國最早使用的傳統的煎出方法。所用容器一般分陶器、砂罐或銅製、搪瓷器皿,不宜用鐵鍋,以免藥液變色。直火加熱時最好時常攪拌,以免局部藥材受熱太高,容易焦湖。有蒸汽加熱設備的藥廠,多採用大反應鍋、大銅鍋、大木桶或水泥砌的池子中通人蒸汽加熱。還可將數個煎煮器通過管道互相連接,進行連續煎浸。將處理過的藥材加適量水加熱煮沸2-3次,使其有效成分煎出的方法。
煎煮法特點是:①可進行常壓常溫提取,也可以加壓高溫提取,或減壓低溫提取。
②採用氣壓自動排渣,操作方便,安全可靠。③提取時間短,生產效率高。④設有集
中控制台,控制各項操作,大大減輕勞動強度,利於組織流水線生產。

4煎煮處方說明

下面對各種煎煮方法做一個簡單的說明:
一、先煎
要求先煎的目的是為了延長藥物的煎煮時間。一般來說,需先煎的飲片,煮沸后再以文火煎煮十至二十分鐘,再與用水浸泡過的其他藥物合併煎煮。比如,生川烏、生草烏、制附子皆是先煎一至兩小時,以便降低這些藥物的毒性達到極小的程度。另外,礦物、動物骨甲、金石、介殼類的中藥片均是質地堅硬,有效成分不容易在短時間內煎出,所以,應打碎先煎半小時左右,才與其他藥物同煎。比如,生蛤殼、生龍骨、生紫石英、生寒水石、生石決明、生瓦楞子、磁石、鱉甲、龜甲、鹿角霜、生磁石、生牡蠣、生石膏、生赭石、自然銅等。
二、包煎
包煎即把飲片裝在紗布袋中,紮緊袋口后,再與群葯共同煎煮。比如,旋覆花、枇杷葉;蛤粉、蒲黃、海金沙、六一散等。
三、另煎
需要另煎的多是一些比較貴重的藥物,如人蔘、羚羊角片等。這些葯通常是先煎好,等待餘下葯也煎好之後,再兌入剛才先煎好的葯汁一起服用。
四、后煎
一些含有芳香氣味,久煎易失效的藥物必須后煎,比如薄荷、木通、藿香、砂仁、鉤藤等。另外,有一些葯,為了留取峻效,亦多後下,比如,大黃。
五、兌服
液體中藥如放置於其他葯中煎煮,往往會影響其成分,因此,往往待其他藥物煎煮去渣取汁后,再行兌入而服用,比如,黃酒、竹瀝水、新鮮藕汁、薑汁、梨汁、蜂蜜等。
特別送服方法:     在葯飲的選擇上,一般是用白開水送下。如果病人不能服藥,一旦服用致嘔吐者,可以在葯中加入少現生薑汁,或在藥液中加白糖或矯味劑;或者用鮮生薑擦舌後,嚼少許陳皮,然後再服藥;或者等藥物冷卻后再服用,用少量頻飲的方法。送服消瘀活血劑,為增強藥效宜以黃酒為飲。
如果病人昏迷,吞咽困難,可以用鼻飼的方法。另外,在內服中成藥時還有一些特殊的送服方法。
酒送服:凡治療氣血虛弱、體質虛寒、氣滯血瘀、風濕痹證、中風手足不遂、步履艱難等疾病的中成藥,用酒送服,療效更佳。
米湯送服:凡補氣、健脾、養腸、利膽、止渴、利小便的中成藥,都可用米湯送服。含貝殼等礦物質類的藥物難消化,最好選用稀飯送服,以減少對胃腸的刺激。
薑湯送服:即用生薑煎湯送服藥物。凡治療風寒表證、肺寒、脾胃虛寒、嚦逆等病證皆可用薑湯送服。
淡鹽水送服:凡治療腎虛、腎虧、下焦疾病的成藥,以淡鹽水送服為佳。
蜂蜜水送服:蜂蜜水有潤肺止咳、潤腸通便等功效,服用百合固金丸、麻仁丸、潤腸丸、養陰清肺丸、清肺抑火丸等可用蜂蜜水送服,但糖尿病患者不要用蜂蜜水送服。
紅棗湯送服:紅棗湯有補中益氣、緩和藥性等功效。一般用紅棗五至十顆,用水煎成湯而送服,如送服歸脾丸。
還有一些特殊的服藥方法,如服用酸性藥物對壓恥有腐蝕性,可用吸管吸藥液,以避免藥物和牙齒接觸,又不會影響藥效。比如,服用油劑藥液時,可以先在杯中倒入少許冷開水,然後再倒入油劑,這樣可以避免油劑粘附杯壁。如果藥量過少,不足一毫升,可以用滴管來滴葯,通常一毫升約十五滴。
六、煎湯代水
一些質地疏鬆、用量較大或泥土類不易濾凈藥渣的藥物,可先煎十五至二十五分鐘,去渣取汁,再與其他藥物同煎,比如,葫蘆殼。
七、沖服
還有一些葯因貴重、數量少而且揮發性強,根本用不著水煎,只需加熱溶化或磨汁兌進藥液沖服即可,比如,鹿角膠、龜板膠、珍珠、羚羊角、三七粉等。
八、烊化
是指對某些膠質或粘性較大的藥物隔物加溫融化,叫烊化。
適用於膠類或黏性大而易溶的藥物,以免與他葯同煎而粘附他葯或粘鍋煮焦。此類藥物可置於煎好去渣的藥液中微煮,同時不斷攪拌,待烊化后服用。也可以加適量酒、水、隔水蒸溶,再加入其他藥液沖服。比如,阿膠、雞血藤、飴糖等。
當然,根據不同的藥物性質,還有不同的煎藥方式,如有些只需浸泡即可。有效成分容易浸出的藥物,如肉桂末,最好是將其製作成片,放入有蓋的容器中,用沸水浸泡后服用。如訶子、延胡索、草果、瓜蔞仁等藥物,煎前應搗碎。
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5中藥煎煮流程

中藥的煎煮是多方面的,主要包括:
1.清洗:
中草藥大都是生葯,在出售之前一般都進行了加工炮製,煎煮之前一般沒有必要淘洗。如果的確覺得草藥有些臟,可在浸泡前迅速用水漂洗一下,切勿浸泡沖洗,以防易溶於水的有效成份大量丟失,從而影響中藥療效。
2.器具:
煎藥器具以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成份發生化學反應,導熱均勻,熱力緩和,鍋周保溫性強,水分蒸發小,這也是自古沿用至今的原因之一,但砂鍋孔隙較多易「串味」,且易破碎。此外,也可選用搪瓷鍋,不鏽鋼鍋和玻璃煎器,具有抗酸耐鹼的性能,可以避免與中藥成份發生反應,大量製備時多選用。銅、鐵質煎器雖傳熱快但化學性質不穩定,易氧化,在煎煮葯時能與中藥中多種成份發生化學反應而影響質量,不能使用用銅、鐵、鋁鍋、錫等器具,鋁鍋雖傳熱快、化學性質較穩定,但鋁鍋不耐強酸強鹼,對酸鹼性不很強的葯可以選用,但不是理想的煎藥用具。
3.浸泡
中藥飲片煎前浸泡既有利於有效成份的充分溶出,又可縮短煎煮時間,避免因煎煮時間過長,導致部分有效成份耗損、破壞過多。
多數藥物宜用冷水浸泡,把藥物倒入葯鍋內攤平,然後加常溫水--室溫水浸泡60分鐘,輕壓藥材時水高出葯平面約2厘米。以藥材浸透為原則。一般藥物可浸泡20-30分鐘,以種子、果實為主的葯可浸泡1小時。夏天氣溫高,浸泡時間不宜過長,以免腐敗變質,冬季可以長些。特別需要注意的是浸泡中藥絕對不能用沸水浸泡。
4.用水
應當使用符合國家衛生標準的飲用水,煎藥用水必須無異味、潔凈澄清,含礦物質及雜質少,一般可用清澈的泉水、河水及自來水。
煎藥用水必須無異味、潔凈澄清,含礦物質及雜質少。一般來說,凡人們在生活上可作飲用的水都可用來煎煮中藥。一般可用清澈的泉水、河水及自來水,井水則須選擇水質較好的。水最好採用經過凈化和軟化的飲用水,以減少雜質混入,防止水中鈣、鎂等離子與藥材成份發生沉澱反應。
加水量:根據飲片質地、吸水性能、煎煮時間長短、煎煮過程中蒸發量及煎煮后所需藥液量計算加水量。
加水多少:按理論推算,加水量應為飲片吸水量、煎煮過程中蒸發量及煎煮后所需藥液量的總和。
雖然實際操作時加水很難做到十分精確,但至少應根據飲片質地疏密、吸水性能及煎煮時間長短確定加水多少。水的用量一般為:第一遍煎煮時為藥材量的5-8倍,或將飲片適當加壓后,液面淹沒過飲片約2厘米為宜。第二遍用水量可少一些。頭煎結束后,將葯汁濾出,重新加水至高出葯平面約0.5-1厘米,繼續武火煎煮至沸騰后改為文火煎煮15-20分鐘即可。質地堅硬、粘稠,或需久煎的藥物加水量可比一般藥物略多,質地疏鬆,或有效成份容易揮發,煎煮時間較短的藥物,則液面淹沒藥物即可。一般如果方中草、花、葉類藥物較多,吸水量較大,煎煮前應補充加水,可以多放一點水。
很多中藥說明是三碗水煮成大半碗。其實這是籠統的說法而已。碗有大小之分,藥物有多少之別,藥材質地亦有所不同,不能簡單以三碗煎煮成大半碗而論。
5.方法
5.1煎煮中藥應注意火候與煎煮時間。
火候指火力大小與火勢急慢(大火、急火稱武火,小火、慢火為文火)。一般未沸前用武火,沸後用文火--小火保持微沸狀態,以免葯汁溢出或過快熬干,減慢水份蒸發,有利於有效成份的溶出。至於火候和時間的控制,則主要取決於不同藥物的性質和質地,在煎煮過程中,盡量少開鍋蓋,以免藥味揮發。
5.2煎煮次數與方法
中藥煎煮一般要煎煮2~3次,最少應煎兩次。煎煮次數太少,提取不完全,藥材損失大;煎煮次數太多,不僅耗工和燃料,而且煎出液中雜質增多。一般而言,一副中藥在煎煮兩次后所含的有效成份已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但對於藥量較大的處方,在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多,可再煎第三遍,改為一日3次服用,以節約中藥資源,同時在一定程度上可提高療效。因為煎藥時藥物有效成份首先會溶解在進入藥材組織的水液中,然後再擴散到藥材外部的水液中。到藥材內外溶液的濃度達到平衡時,因滲透壓平衡,有效成份就不再溶出了。這時,只有將藥液濾出,重新加水煎煮,有效成份才能繼續溶出。為了充分利用藥材,避免浪費,一劑葯最好煎煮兩次或三次。治療一般疾病的中藥煎煮以2次為宜,一般先用急火煮沸,水沸後計算煎煮時間,一般為頭煎20~30分鐘,二煎10~20分鐘。用於治療感冒的解表中藥或清熱葯宜用武火,時間宜短,煮沸時間為l0~20分鐘即可,,並趁熱服用。用於治療體虛的滋補中藥以3次為宜,頭煎為40~50分鐘,二煎為20~30分鐘,三煎為l0~20分鐘。有效成份不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類葯及補益葯,一般宜文火久煎,使用效成份充分溶出。以上煎煮過程中需要經常攪拌。
煎煮好的中藥要趁熱濾出,免得有效成份沉澱在藥渣上;如果不小心把藥物煮干煮焦了,則此葯不能服用,因為此時產生很多有毒物質,服用對身體有害。
5.3煎煮榨渣取汁
湯劑煎完后應榨渣取汁。因為一般藥物加水煎煎煮后都會吸附一定藥液。其次主藥液中的有效成份可能被藥渣再吸附。如藥渣不經壓榨取汁就拋棄,會造成有效成份損失,尤其是一些遇高熱有效成份容易損失而不宜久煎或煎兩次的藥物,藥渣中所含有效成份所佔比例會更大,榨渣取汁的意義就更大。
一般在最後一次煎煮時,趁熱將藥液濾出后,要將藥渣用雙層紗布包好,絞取藥渣內剩餘藥液。有研究表明絞取藥渣內的藥液可增加藥液成份的l5%~25%。
中藥煎后所取得的藥液成人一般每次150毫升,學齡期兒童100毫升,嬰幼兒50毫升為宜。按一日2次服用,成人每劑300毫升日服2次,學齡期兒童200毫升日服2次,嬰幼兒100毫升日服2次為宜。
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