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煎荷包蛋,是湖北省荊門市城鄉居家常做的風味小吃。方法很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸特寫(20張)泡1分鐘左右,再敲開蛋殼連蛋青帶蛋黃放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,並且不會糊鍋底。

1 煎荷包蛋 -簡介

  煎荷包蛋,是湖北省荊門市城鄉居家常做的風味小吃。方法很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開蛋殼連蛋青帶蛋黃放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,並且不會糊鍋底。

2 煎荷包蛋 -煎荷包蛋的基本方法

  將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱,放少量食用油(麻油最佳),敲入一個雞蛋,待底層結皮,用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改用小火,約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

3 煎荷包蛋 -操作注意事項

  1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;
  2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾片菜葉,以免粘底;
  3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作 。
  煎荷包蛋的竅門:
  煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。
  煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
  煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
  煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

其它做法推薦 全部做法

  • 煎荷包蛋

    最近也不知道自己是怎麼回事,平時我從來不喜歡吃雞蛋的。自從嘗試過煎荷包蛋后,我竟然迷上了吃荷包蛋。寶寶也是非常的喜歡吃荷包蛋,我們的早餐吃了三天都是荷包蛋。不過我現在還是沒有討厭吃荷包蛋,只是現在上火了也不敢吃了。

    主料:雞蛋250g時間:10分鐘內

    配料:油適量,醬油適量

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  • 煎荷包蛋

    別看製作起來超級簡單,味道卻是大好,而且很有營養喲.

    主料:雞蛋100g時間:10分鐘內

    配料:洋蔥50g,老抽5ml,醋 5ml

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  • 煎荷包蛋

    早餐煎一片吐司抹一點蜂蜜或果醬,簡單又省事。可總是一種吃法,不免讓人感覺單調。今天換個花樣煎吐司。我給她起個名字——我的真心讓你看到!!

    主料:吐司1片,雞蛋1個時間:10分鐘內

    配料:油適量,黑胡椒粉適量,鹽適量

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