1原料配單

主料;龍脷魚肉一塊150克;
調料;麵粉適量、雞蛋1枚、麵包糠適量、鹽1克、黑胡椒細碎少許、檸檬汁3克、烹調油適量;
配料;沙拉、酸黃瓜。
煎魚排

  煎魚排

2製作方法

1、在魚肉上撒上少許檸檬汁,再撒上鹽和黑胡椒細碎,腌製片刻;
2、把腌好的魚肉拍上乾麵粉,然後沾勻蛋液,在拍上麵包糠;
3、鍋中放適量烹調油燒熱,下入魚排煎炸,煎至底部變色翻面;
4、把魚排煎熟煎透后碼入盤中,配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。

3此菜特點

顏色金黃、外酥里嫩、口味鮮香、製作簡單。

4溫馨提示

1、選擇龍脷魚的最大好處是,這種魚腥氣很小肉質十分鮮嫩,如選擇其它魚類,需用些酒來腌制,否則腥氣太大。
2、西式煎魚排不必使用很多調味品,只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可,用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細的胡椒碎,而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。

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