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1特色

香、軟、醇厚,有一股煙香滋味。
熏豬肉

2材料

主料:豬肉(肥瘦)5000克。
調料:鹽500克、大蔥20克、大蒜(白皮)30克、姜15克、桂皮10克、丁香5克、花椒10克、八角7克、陳皮5克、砂仁5克、肉豆蔻5克、茴香籽[小茴香籽]4克。

3做法

1.切塊、泡洗:把豬肉皮上的毛刮乾淨,開成10塊,放在冷水裡泡洗乾淨。
2.燉爛:下入開水鍋里,待鍋開后撇去浮沫,把全葯料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一併下在鍋里,蓋好鍋蓋,移在小火眼上把肉燉爛,制醬肉。
3.熏制:再放在熏籠里,用柏木末凈肉熏成金黃色即成。

4貼士

因熏要熏制,備鋸末適量。
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