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熱能的本質是物體內部所有分子無規則運動的動能之和,而內能除包括物體內部所有分子無規則運動的動能之外,還包括分子間勢能的總和,以及組成分子的原子內部的能量、原子核內部的能量、物體內部空間的電磁輻射能等。

 

1 熱能 -概述

熱能又稱熱量、能量等,它是生命的能源。人的每天勞務活動、體育運動、上課學習和從事其他一切活動,以及人體維持正常體溫、各種生理活動都要消耗能量。就像蒸汽機需要燒煤、內燃機需要用汽油、電動機需要用電一樣。人體的熱能來源於每天所吃的食物,但食物中不是所有營養素都能產生熱能的,只有碳水化合物、脂肪蛋白質這三大營養素會產生熱能。每克碳水化合物在體內氧化時產生的熱能為16.74千焦耳(4千卡),脂肪每克為37.66千焦耳(9千卡),蛋白質每克為16.74千焦耳(4千卡) 熱能的單位,常指能使1升水升高1攝氏度所需的熱量,就相當於4.184千焦耳的熱能。單位換算如下: 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡 熱能的需要量指的是維持身體正常生理功能及日常活動所需的能量,如低於這個數量,將對身體產生不良影響。

 

2 熱能 -人體能量需求

人體需要的能量也即包括基礎代謝所需的能量、勞動活動所需的能量、消化食物所需的能量等三個方面。對於處在生長發育階段的兒童青少年,由於身體的新陳代謝特別旺盛,對熱能的需要量較高。一個人如果期熱量攝入不足,就會使體內貯存的糖逐漸減少,到一程度時,就將開始動用脂肪,並消耗部分蛋白質,使肌肉和內臟萎縮、消瘦、乏力、體重減輕、變得"骨瘦如柴",各種生理功能受到嚴重影響,甚至危及生命。在日常生活中,有些學生經常少吃或不吃早餐,由於體內熱能不足,使得血糖降低,在上第二節課以後往往產生飢餓感,自覺手足無力,上課時思想不集中。這就是吃的食物不夠,能量不足所造成的,日久還會影響生長發育。 但是,如果每天吃過多的糖果、甜食等,使食物的產熱量超過需要量,那麼多餘的能量就會轉化脂肪,積聚在皮下組織,使皮下脂肪增厚,體重超過正常範圍,出出肥胖現象。並將成為成年期的高血壓、糖尿病、心血管病等器質性疾病的先兆因子。 11.營養就是生長發育的"建築材料" 生長是指細胞的繁殖、增大及細胞間質的增加,表現為全身各部分、各器官、各組織的大小、長短及重量的增加;發育是指身體各系統、各器官、各組織功能的完善。生長主要是量的變化,發育主要是質的變化。生長發育除產生體格方面的生理變化以外,還包括神經系統以及由此引起的心理素質的變化。影響生長發育的主要因素有遺傳和營養、疾病、鍛煉、生活水平、社會環境、氣候因素等,其中營養因素佔有十分重要地位。蛋白質、脂肪、糖類及維生素等七大營養素,對生長發育均起著極其重要的作用。例如,構成人體組織的基本單位是細胞,細胞的主要成分是蛋白質。新的組織細胞的構成,細胞的繁殖、增大及細胞間質的增多,都離不開蛋白質。又如碳水化合物、脂肪、鯴等營養素,也都是構成組織細胞的重要成分和生長發育的重要物質基礎。 學生的身高、體重發育受膳食結構發生了很大變化,以致1935-1980年期間,日本兒童的生長發育水平來了個加速性提高。由於日本政府十分重視營養,從而使日本成為當今世界的經濟強國和長壽之國。以致被世界從多學者概括為:"一頓營養午餐即振興了日本民族"。中國兒童青少年的生長發育水平,非常顯著的為90年代高於60年代高於40年代。這也充分說明了營養因素對中國兒童青少年身高、體重的增長起到了明顯的促進作用。 因此,不論是生長還是發育都少不了營養,營養既是決定生長發育潛在水平最終發揮行如何的重要因素,也是影響生長發育最為重要的"建築材料"。

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