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燃氣灶,是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。其大眾化程度無人不知,但又很難見到一個通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。按氣源講,燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講,分為單灶、雙灶和多眼灶。

1 燃氣灶 -歷史發展

燃氣灶燃氣灶
在歷史上,最早研製燃氣灶的是法國人菲利普·魯本,他在1799年9月21日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權。第二年,魯本在巴黎的一家飯店裡,自己花錢裝置這種設備。由於當時魯本研製的燃氣灶會發出難聞的臭味,所以在開始的時候並不受人歡迎,沒能得到推廣。儘管如此,他仍以極大的熱情繼續研究和改進這種裝置。1804年,在拿破崙舉行加冕禮的那天,魯本在巴黎的一條街上被人殺害,燃氣灶的研製工作中斷了。
而世界上第一個供廚房用炒菜的燃氣灶具是由英國北安普敦瓦斯公司的副經理詹姆斯·夏夫在1826年發明的。他將自己發明的燃氣灶裝在自己家的廚房裡,用來烤肉做菜。這是一種立式爐灶,由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成。沒有放鍋的爐台。
最早購買燃氣灶的是法國利明頓的巴士旅店。1834年,巴士旅店用燃氣灶給100人做晚飯,不但飯菜味道可口,而且沒有一點煤氣的臭味,是十分理想的爐灶。1836年夏天,在英國北安普敦開辦了一家35名工人的工廠,專門生產燃氣灶。
1852年,象現在使用的將煤氣燃燒裝置與爐台合二為一的爐具開始出售。1915年,開始出現有恆溫器控制的燃氣灶。
1855年,德國化學家本生髮明了被稱為「本生燈」的氣體燃燒裝置,這是一種裝氧氣與可燃性氣體混合燃燒而產生高溫的裝置。在「本生燈」出現之後不到一年,英國的霍丁頓·安東·史密斯公司發明了世界上第一具用氣體燃料的家用取暖裝置。後來,燃氣灶的逐漸普及及煤氣的源源供應,便形成了今天的燃氣灶。

2 燃氣灶 -燃氣灶分類

  按燃氣灶所用的氣源分,燃氣灶可分為三類:液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。
   按照燃氣灶灶眼的數量來分,可分為三類:單灶、雙灶和多眼灶。
   按照燃氣灶面板來分類,可分為兩類:不鏽鋼和鋼化玻璃。 
  按照燃氣灶進氣方式來分類,可分為三類:上進氣、下進氣、上下雙進氣。
   按照燃氣灶的布局來分類,可分為兩類:嵌入式灶、台式灶。
   按照燃氣灶的使用類型分類,可分為兩類:商用燃氣灶和家用燃氣灶。 

3 燃氣灶 -進風方式

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目前市場上燃氣灶的進風方式主要有上進風、下進風和側進風三種。
下進風型:這種灶具是照抄進口灶具而來,為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器,國外這種產品是要求櫥櫃開孔,或依靠較大的櫥櫃縫隙來補充燃燒所需的二次空氣,同時用於泄漏燃氣點火時不可避免的排出,且小熱負荷設計。而國內用戶很少知道將櫥櫃開孔,因而造成燃燒不充分,黃焰、一氧化碳濃度高,且一旦燃氣泄漏量較大,就可能造成點火爆燃,導致玻璃面板爆裂。
上進風型:這種灶具改進了第一種灶具的缺點,將爐頭抬高超過檯面,希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。但燃燒時該部位已形成了高溫區,冷空氣受熱膨脹上升,不能由此進入爐頭,於是二次空氣仍然得不到有效補充,根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結構設計,熱負荷也不能設計過大大於 3.06千瓦時黃焰很厲害 ,熱效率較低,不太符合國人對猛火的需求,且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣,但能降低玻璃面板爆裂率。
側進風型:這種灶具在面板相對低溫區安上一個進風器,當燃燒使殼體內的空氣減少形成負壓時,冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體,不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣,解決了黃焰的問題,一氧化碳濃度也大大降低,而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去,即使燃氣泄漏出現點火爆燃,氣流也可以從進風器儘快地排放出去,迅速降低內壓,避免了玻璃面板爆裂。同時,冷空氣通過進風器進入爐體,也極大地降低了檯面玻璃的溫度。該種灶具熱負荷可達3.8 千瓦。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多為前兩種形式,如果產品質量不過關或安裝不當,較易出現燃燒不充分、黃焰、殼體及面板溫度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等現象。因而消費者一定要選購名牌產品,安裝時切記在櫥柜上打孔以確保氣流暢通。

4 燃氣灶 -點火方式

燃氣灶

燃氣灶

現在燃氣灶流行的點火方式有電子脈衝點火和壓電陶瓷點火兩種。電子脈衝點火消費者一般都很熟悉,就是一般煤氣灶上採用的點火裝置,扭到某個位置就點著火了,非常簡單方便,但這種方式需要換電池。
壓電陶瓷點火是新技術,最大優點是不需要電池。不過點火的成功率與環境濕度有關,濕度大時不易點著。此外,點火的時候需要按住開關才能打著火,沒有電子脈衝點火那麼快。

5 燃氣灶 -熄火方式

燃氣灶燃氣灶

為了安全需要,燃氣灶的熄火保護裝置是非常必須的,相關國家標準對此也有強制性規定。目前市場上常用的熄火保護方式有三種:熱敏式、熱電式和光電式。
熱敏式:又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹係數的金屬制合而成,在溫度的作用下,膨脹係數大的金屬一面會向膨脹係數小的金屬一面彎曲,當失去溫度時,原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢恢復到原來的狀態,因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作安全保護裝置的感測器,正是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。
雙金屬片保護裝置的優點是結構簡單、成本低。缺點是安裝困難,對雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃氣閥的配合都有很高的要求,且熱惰性大,開閥及閉閥的時間較長,使用壽命短。

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熱電式:該裝置也是利用了燃氣燃燒時產生的熱能。熱電式熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成,熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產生不同的熱電勢,熱電偶正是利用不同合金材料在溫度的作用下產生的熱電勢不同製造而成,它利用了不同合金材料的電熱差值。
熱電式安全保護裝置結構簡單、安裝方便、成本低,目前已得到廣泛應用。但此種保護裝置以熱電偶作為熱感測器,缺點是熱惰性大、反應速度慢,使人感到操作不方便,且使用壽命短,旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。
光電式:也稱離子感應式。該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子並具有單嚮導電特性。這種安全保護方式最早被應用在燃氣熱水器上,並已由早期的直流感應發展到現在的交流感應,使可靠性得到了大幅度的提高,應用在灶具上還只有三四年的歷史。

6 燃氣灶 -火焰調整

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良好的燃燒器,火焰呈淺藍色,火力旺盛,火苗高度大小均勻一致。如若出現火焰很小時,便為不正常的狀態。產生火焰很小的主要原因及其排除方法如下:
(1) 燃氣灶在燒煮食物時,偶有滾溢物流出或異物落入火孔內,將燃燒器火孔堵塞,使燃氣與空氣混合氣體流出受阻,火焰小而無力。其排除方法是,可將燃燒器取下,清理被堵塞的火孔,並用水刷洗乾淨。經過這樣處理過的燃燒器,其火焰很小的故障一般可得到排除;
(2) 氣源快用盡。使用液化石油氣的燃氣灶,其鋼瓶內的液化石油氣快用完時,由於壓力不足或是瓶內殘液太多等原因,也會使燃燒火焰很小。此時,應更換新的鋼瓶;
(3) 減壓閥噴嘴或燃氣灶噴嘴堵塞。減壓閥或燃器灶噴嘴堵塞時,使燃氣噴出不暢,燃燒火焰軟弱無力。其排除方法是,用細鋼絲疏通噴嘴;
(4) 角閥開度過小,此時可開大角閥;
(5) 膠管壓扁或折曲時氣量小。若膠管折曲時流通受阻,可理直膠管;若膠管壓扁時,可更換新的;
(6) 使用管道燃器的燃氣灶,還可能由於管道口徑較小,管內鏽蝕堵塞造成火焰很小的現象。可於燃氣公司聯繫解決。

7 燃氣灶 -購買事項

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1、購買地點的選擇
購買家用燃氣灶具應到專業的大商店、大商場及各燃氣銷售公司設在各地的辦事處去購買,決不要貪圖方便或價格便宜在地攤或小店購買,更不要購買「三無」產品。購買后不要忘記索要正規發票,並將保修憑證與發票保存好,否則出現質量問題用戶束手無策。
2、燃氣灶具種類的選擇目前市場上家用燃氣灶種類繁多,按使用氣種,有天然氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶三種;按灶眼分,有單眼灶、多眼灶;按安裝方式分,有台式灶和嵌入式灶;按點火方式分,有用火柴點燃的「鑄鐵灶」、壓電打火灶和電子脈衝灶。
首先要清楚自己家裡所使用的氣種,是天然氣(代號為T)、人工煤氣(代號為R)還是液化石油氣(代號為Y)。由於三種氣源性質上的差異,因而器具不能混用。消費者在選購家用燃氣灶時,應注意包裝箱上的標記。同時,消費者也可以從家用燃氣灶的型號中辨別它所適用的燃氣種類。例如:型號為 JZ12T.2-A的家用燃氣灶,J代表家,Z代表灶,2代表兩眼灶,T代表天然氣,如果字母是R代表人工煤氣,如果是Y代表液化石油氣。目前農村家庭大多數使用液化石油氣。

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其次選擇材質與灶眼,目前市場上的灶面主要有不鏽鋼和玻璃兩大類。不鏽鋼材料結實且耐磨,但使用時間一長表面的光澤性就會差一些。玻璃材料比較美觀,耐腐蝕和耐磨,但耐熱性能沒有不鏽鋼材料的好,在使用中相對比較「嬌氣」,如其在遇熱后不慎「遭遇」冷水一激,存在爆裂的可能。因此,建議根據自己的喜好來選購不同材料的產品。從安全形度講選擇不鏽鋼的較好。在造型上有兩個燃燒頭、三個燃燒頭或四個燃燒頭,一般家庭人口不多,使用兩個或三個燃燒頭的灶具就可以了。
第三,根據家庭的需求來確定購買台式或是嵌入式灶具。台式是整個灶體放在支承面上的一種灶具,而嵌入式顧名思義是把灶具的主體嵌入到支承面下。由於嵌入式爐具將檯面嵌入櫥櫃檯面中,與櫥櫃檯面平行。上部支架是活動的,可隨時取下來進行清理,做完飯後,也可將櫥櫃和燃氣灶檯面一起清理乾淨。具有易清理的特點,受到人們的喜愛,越來越多的出現在家庭和廚房中。不過一般的農村如果不進行廚房整體裝修,購買台式灶具比較合算。特別提醒消費者,根據現行國家標準要求,嵌入式家用燃氣灶必須有熄火保護安全裝置,因此消費者在購買時一定要注意這一點。由於嵌入式燃氣灶的特殊使用條件,在其使用過程中會更容易發生意外熄火現象,熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。
第四,選擇點火方式。最好選用脈衝點火的家用燃氣灶,因為脈衝點火的家用燃氣灶點火率較高,沒有雜訊。
3、看包裝、看外觀
家用燃氣灶具的包裝好壞在一定程度上反映出產品質量的高低。合格灶具應是包裝整齊,印刷精美,標誌齊全,在產品上應標註有:產品名稱和標號、適用燃氣種類、燃氣額定壓力、熱流量、製造廠名稱、生產日期和代號等。劣質產品往往是包裝粗糙簡陋,產品上無標誌或標誌內容不齊全、不規範、不正確,無產品合格證。
打開包裝,燃氣灶外觀應美觀大方,機體各處無碰撞現象,一些以鑄鐵、鋼板等材料製作的產品表面噴漆應均勻平整,無起泡或脫落現象。燃氣灶的整體結構應穩定可靠,灶面要光滑平整,無明顯翹曲,零部件的安裝要牢固可靠,不能有鬆脫現象。

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零部件加工精細,連接部分牢固可靠,鍋支架應穩定牢固,其中應有一個火眼能夠適應100mm直徑的平底鍋,放上10千克物體時不得變形或損壞。劣質灶具的零部件加工粗糙,有的甚至在氣路系統上有明顯的氣孔和砂眼,這不僅影響灶具的正常使用且易引發人身傷害事故。由於劣質灶具的生產企業粗製濫造、偷工減料、裝配工藝原始粗糙,造成灶具零部件鬆動,部件之間不配合,閥門或旋鈕不靈活,灶體強度不夠,灶面承重后變形嚴重,灶體翹曲等。
4、現場點火試驗
選購燃氣灶時,不但要看外型等加工質量,還要點火試驗。商店裡如果不具備試火條件,買回家后要及時試火,如不好用,應及時退換。試火時,電點火裝置應靈活可靠,連續打火10次,至少應有8次點著,火焰應在4秒內傳遍整個火眼,無爆燃。燃燒器點著火后,要調整風門位置,使之出現藍火焰,火焰內外錐分明,無回火,無死火,基本無黃火。火焰的點燃與熄滅雜訊應小。否則,燃氣燃燒不充分,一氧化碳超標,危害人體健康。
5、掂分量
用手掂量灶具,符合標準的產品由於選用優質材料,有足夠的分量。劣質灶具由於材質薄,重量比較輕。

8 燃氣灶 -紅外線燃氣灶

燃氣灶紅外線燃氣灶
紅外線的波長比可見光長,具有熱效應,有極強的穿透能力,不易被大氣所吸收。因此,紅外線燃氣灶具有明顯的節能效果。
紅外線本身攜帶能量。太陽照在人的身體上才會感覺溫暖。由於這種特點,現在市場上出現了許多應用紅外線的產品,如:紅外線保健內衣,紅外線家庭取暖器,紅外線測體溫等。而紅外線爐灶是利用紅外線的這些特點製造而成的。
節能效率可以達到35%以上。由特殊耐火材料製成的紅外線輻射板,在火焰燃燒的時候,將火焰轉變成紅外線,加快物體的受熱過程。由於紅外線輻射傳遞,從而使燃氣灶的性能得到很大的改善。
紅外線燃氣灶的優點:
1、節能:由於紅外線熱輻射的特點,所以紅外線燃氣灶熱效率高,普通燃氣灶的熱效率為52%,而紅外線燃氣灶的熱效率可以達到68%以上。而紅外線燃氣灶的節能效果也可以達到30%以上。
2、環保:由於紅外線燃氣灶採用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火),長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環境。普通的燃氣灶由於燃燒不充分,會產生一氧化碳和氮氧化物,前者吸入人體會中毒,而後者容易慢性致癌。紅外線燃氣灶因為燃燒充分,所以污染物的排放量大大低於國家標準,特別是一氧化碳的排放量,只有國家標準的十分之一。
3、安全:
紅外線燃氣灶具有極好的抗風性能,不容易被風吹熄。不容易產生如黃焰、脫火、回火等普通燃氣灶容易產生的燃燒不穩定的現象。
好的紅外線燃氣灶燃燒器應具有良好的抗熱震性能(20℃到1100℃急冷急熱實驗30次不會爆裂),既將燃燒器燒到1100℃的時候,瞬間投入20℃的冷水中,30次不會爆裂。在正常做飯的過程中,如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器,燃燒器不熄滅,不爆裂。

9 燃氣灶 -品牌排行

1、華帝燃氣灶(中國名牌,中國馳名商標)
2、帥康燃氣灶 (中國名牌,浙江名牌)
3、方太燃氣灶 (中國馳名商標,中國廚房領域著名品牌)
4、櫻花燃氣灶 (中國名牌,江蘇名牌,全球知名品牌)
5、美的燃氣灶 (中國馳名商標)
6、西門子燃氣灶 (世界品牌)
7、海爾燃氣灶 (中國名牌,中國馳名商標,世界品牌)
8、老闆燃氣灶 (著名品牌)
9、萬和燃氣灶 (中國馳名商標)
10、德意燃氣灶 (中國馳名商標)

10 燃氣灶 -節能使用

 1. 灶具要放在避風處,或者增加擋風圈,防止火苗偏出鍋底。   

2. 調節進風口的大小,讓燃氣充分燃燒,燃燒火焰應為藍色。   

3. 充分做好炒菜前的準備工作再點火,防止「吊火」。   

4. 煲湯、燉東西時,應先用大火燒開,再用小火只要保持鍋內滾開而不溢出就可以了。   

5. 合理使用灶具的架子,其高度應使火焰的外焰接觸鍋底,使燃燒效率最高。   

6. 按鍋底大小調節爐火大小,使火苗以與鍋、壺底接觸后稍彎,火苗舔底為宜。   

7. 使用直徑大的平底鍋比尖底鍋更省煤氣。   

8. 做飯盡量不用蒸的方法,蒸飯時間是燜飯時間的3倍。   

9. 先把鍋、壺表面的水漬抹乾凈再放到火上去,使熱能儘快傳到鍋內,節約用氣。   

10. 燒水時越接近沸點,需要的熱量更大,消耗的燃氣就更多,所以在燒熱水時,不要將水燒開后再兌水,可直接將冷水燒至需要的溫度,這樣可節省燃氣。

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