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燉狗肉不僅味道鮮美、營養豐富,而且具有入葯療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫,具有補中益氣、溫腎助陽之功。

1 燉狗 -簡介

燉狗燉狗

廉江人愛吃狗肉,而其吃法卻很特別,喜歡燉,而且一年四季照吃無忌,尤其在冬季。在市區的街頭巷尾,每當夜幕降臨之際,攤檔上,只見人們三五成群圍蹲於小圓桌旁,要來一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風味,而且還可以驅寒暖胃,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到廉江亦樂於嘗試一下其獨特風味。市面經營之生狗肉價格每市斤25~32元。 

2 燉狗 -做法

燉狗的製法是:挑選嫩狗,去凈毛及內臟,根據需要多少而斬,然後放進配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右(主要去腥味),然後倒入瓦煲用微火慢慢地燉,等到熟后,以蒜茸、辣椒醬作配味。

3 燉狗 -營養

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燉狗肉不僅味道鮮美、營養豐富,而且具有入葯療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫,具有補中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉「久病大虛者,服之輕身,益氣力。」《本草綱目》中載,狗肉能滋補血氣,專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒『補腎壯陽』,服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。故此,中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥,有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了「吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬」、「喝了狗肉湯,冬天能把棉被當」的俗語。現代醫學研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對治療心腦缺血性疾病,調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒,冬天常服,可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是,由於狗肉性溫,所以有陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外,狗肉食后易口乾,喝米湯可糾正這一副作用。 

4 燉狗 -注意事項

狗肉以冬季食用為宜,夏季不宜食用。陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用,瘋狗肉禁止食用,此外,狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。

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