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燒乾貝是一道葯膳美食。清爽味美。有清心活血的功效。

1 燒乾貝 -原料

水發乾貝250 克,玉蘭片15 克,水發香菇15 克,醬油10 克,料酒10克,味精1 克,食糖少許,濕澱粉5 克,清湯100 克,食油、香油適量。

2 燒乾貝 -做法

1、將乾貝用溫水洗乾淨,放於大碗內,加上開水,上展蒸爛。下展后將原湯潷出留用,拔出乾貝硬肌,仍用原湯浸泡。

2、勺內放入食油,上火燒熱,下清湯、醬油、料酒、昧精、食糖和少許乾貝原湯。

3、將玉蘭片、水發香菇用開水金過,和乾貝一起下入鍋內,開鍋后撇去浮沫,用濕澱粉勾熒,加入香油,盛入盤內即成。

3 燒乾貝 -特色

清心活血。 貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光。清爽味美。

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