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燒仙草是台灣著名的小吃之一,其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉,但做法、材料等均不同。

 

1 燒仙草 -介紹


燒仙草是台灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似,也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草,主要是把它切成小方塊,再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲,但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠,啖啖清涼令人心境平和。但店員告知,這款食品孕婦忌吃。

在冬天,熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點,食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料,加糖攪拌后食用即可。
在夏天,一碗冰冰涼涼的仙草凍,的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清楚的一乾二淨,當然也就容光煥發的洋溢自然之美了,是炎熱消暑的聖品。

2 燒仙草 -做法


1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC燒仙草; 燒仙草
2. 將倒入的草汁再次煮沸,倒入燒仙草粉(粉需要純凈水稀釋),攪拌均勻;
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固,加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。

3 燒仙草 -分類


1.古早仙草甘茶(10人份)
材料:

仙草干1把(約3兩)、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法:

仙草乾洗凈,與水和蘇打粉一起煮開,改以小火煮約40~50分鐘,過濾放涼,料入適量果糖冰涼即可。

康健小秘決:

1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡,即為市面上的燒仙草。

2. 仙草干在超市、青草行可購得;而蘇打粉可在雜貨店購得。

營養分析(一人份) :熱量23.0 kcal。

2.原味燒仙草


材料:

燒仙草液...1000 c.c
水...1500 c.c
二砂糖...300公克
芶芡材料:
太白粉...30公克
水...500c.c

做法:

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺,倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后,以中火燒。
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解,?K繼續煮到再次燒?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
6.取一小碗,將煮好的燒仙草裝入碗中,再將配料加入即完。

3..冬瓜燒仙草


材料:

燒仙草液...1000c.c
水...1500c.c
冬瓜塊...半塊
芶芡材料:
太白粉...30公克
水...500c.c

做法:

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺,放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻,繼續以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
6.取一小碗,將煮好的燒仙草裝入碗中,再將配料加入即完成。

4.黑糖燒仙草


材料:

燒仙草液...1000c.c
水...1500c.c
黑糖糖?{...200c.c
芶芡材料:
太白粉...30公克
水...500c.c
做法:

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺,放入水和黑糖糖一起混合均勻。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻,以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
6.取一小碗,將煮好的燒仙草裝入碗中,再將配料加入即完成
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