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燒烤爐是一種燒烤設備。可以用來做羊肉串、烤肉等。幾乎在中國每一個城市的燒烤店,燒烤攤都用的設備。

1 燒烤爐 -分類

燒烤爐分為木炭燒烤爐,燃氣燒烤爐,電燒烤爐和微波燒烤爐。

2 燒烤爐 -基本原理

燒烤爐 燒烤爐
木炭無煙燒烤爐原理

木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳,它是無色無味的,而且木炭就是燃燒過的,本身就沒有煙。普通的燒烤爐在製作產品時有煙,是因為在製作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。

燃氣燒烤爐原理

一般的都採用不鏽鋼爐體,通過電子脈衝點火,使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。看節能分量控制,電子脈衝開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便。

電燒烤爐原理

一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐,燒烤時食物油脂馬上滴落,沒有油質的反覆浸潤,也就是沒有油質煎、炸的過程,所以食物所含油脂較少,燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

微波燒烤爐原理

微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不會消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透過,其能量反而會被吸收的這些特性製作的。微波爐的外殼用不鏽鋼等金屬材料製成,可以阻擋微波從爐內逃出,以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料製成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器,它能產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波,能穿透食物達5cm深,並使食物中的水分子也隨之運動,劇烈的運動產生了大量的熱能,於是食物"煮"熟了。

3 燒烤爐 -使用注意

燒烤爐 燒烤爐
燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用,需加火時,只需加入生碳即可,根據實驗,可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低,便於拆遷。安裝簡單、使用方便,可根據需要任意移動桌面。內部裝置不易損壞,內部有空氣凈化系統無需安裝排煙管道,只需將烤爐安裝到防火桌面上接電源即可,減少了設施和停業裝修的費用,因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤,排煙管道都在明處,清洗維修方便簡單。也可使用空調,空調是以對流方式將熱氣冷卻之後在放出的而這個過程中因污染嚴重,大部分燒烤店不開空調,烤爐不僅可以防止空氣污染,也有效的凈化部分的空氣,所以開電扇和空調不會污染空氣.因自身可凈化空氣非常清潔衛生,不會蹦油到客人的衣物上不會有油味,使客人在整潔,舒適的氣氛中享用美食.排煙管道都在明處,清洗維修方便簡單。配置火力調節鈕,可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節,不易煳盤,正常食用時無需換盤,且可以自主烤制各種食物。

4 燒烤爐 -使用方法

燒烤爐 燒烤爐

1、鑽洞 

在離桶底部上方60厘米的地方,鑽四個間隔距離等值的洞;另外在桶蓋子上也打四個洞,它們是用作空氣流通的。接下來,在距離底部30厘米的地方鑽四個眼,如果把桶的周長看作一個鐘錶的話,那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置,另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來,在這4個眼的水平位置上上升20厘米,以同樣的方式再鑽四個眼。所製作的是一個三層結構的燒烤爐:下面一層用來放煤和木炭,中間一層放水盆,最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞,用於溫度計的插放。   

2、支起燒烤架 

將第一個燒烤架傾斜著進入桶內,接下來,將兩根不鏽鋼穿桿從第二層的四個洞中穿插過去,然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐里的水分,而且可以接住上面掉下來的油。然後,將剩下的兩根穿桿從最上層的四個眼中穿插過去,然後放最後一層燒烤架。   

3、觀測溫度   

在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度,所以對溫度的控制非常關鍵。「空氣流通得越快,火的溫度也就越高」,「空氣流通對燒烤來說至關重要」。所以,在溫度過高的時候,用塞子堵住空氣流通的孔,在溫度降低以後,再把塞子拔掉。這樣自製的燒烤爐是非常簡便的。市場上也有很方便攜帶的燒烤爐,那就是摺疊式燒烤爐。

 

 

燒烤爐保養

 第一,燒烤前檢查一下燒烤爐的螺絲是否鬆動。由於燒烤過程中燒烤爐會發熱變形,如果安裝不正確和牢固,烤爐變形將更加嚴重,有可能影響燒烤的效果。   

第二,燒烤時,對於炭爐,木炭的分量要適中。炭如果過多,將會產生高溫高熱,不利於燒烤者操作。另外高溫高熱可能會造成燒烤爐火的配件發熱變形,造成燒燒烤爐的損壞。一般來說,木炭的面積應該控制在烤盆面積的80%以內,高度不超過烤網的高度。   

第三,程中不要向炭火中添加液體助燃劑或者噴霧劑。  

第四,燒烤爐上壓重物,烤網可以塗抹一層食用油以防止生鏽。   

第五,燒烤完畢后,將烤爐放在通風乾燥的地方,並蓋上燒烤爐罩。

 

炭燒烤爐清潔
第一, 燒烤爐時,可在烤網上塗抹一層食用油,防實物粘在烤網上,方便我們在燒烤完畢后更容易清潔。   

第二,在使用完畢后,要等爐火自然熄滅(炭爐),燒烤爐溫度降至常溫后,清除炭灰,對燒烤爐進行擦拭,其中烤盆和烤網可以用清水和清潔刷進行清洗   

第三, 清洗乾淨后,將燒烤爐用乾淨的干布擦乾,防止爐身生鏽。

 

自製燒烤爐

 準備:   1個約30加侖容積的鋁質桶   2個50厘米的金屬燒烤架   1個金屬燒烤溫度計   4個60厘米不鏽鋼穿桿   1個金屬水盆   1個電鑽和3/8英寸的鑽頭   1、鑽洞 在離桶底部上方60厘米的地方,鑽四個間隔距離等值的洞;另外在桶蓋子上也打四個洞,它們是用作空氣流通的。接下來,在距離底部30厘米的地方鑽四個眼,如果把桶的周長看作一個鐘錶的話,那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置,另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來,在這4個眼的水平位置上上升20厘米,以同樣的方式再鑽四個眼。所製作的是一個三層結構的燒烤爐:下面一層用來放煤和木炭,中間一層放水盆,最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞,用於溫度計的插放。   2、支起燒烤架   將第一個燒烤架傾斜著進入桶內,接下來,將兩根不鏽鋼穿桿從第二層的四個洞中穿插過去,然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐里的水分,而且可以接住上面掉下來的油。然後,將剩下的兩根穿桿從最上層的四個眼中穿插過去,然後放最後一層燒烤架。   3、觀測溫度   在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度,所以對溫度的控制非常關鍵。「空氣流通得越快,火的溫度也就越高」,「空氣流通對燒烤來說至關重要」。所以,在溫度過高的時候,用塞子堵住空氣流通的孔,在溫度降低以後,再把塞子拔掉。   這樣自製的燒烤爐是非常簡便的。市場上也有很方便攜帶的燒烤爐,那就是摺疊式燒烤爐。
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