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1 燒鷓鴣 -材料:

小土豆400克,鷓鴣200克。調料鹽7克,糖10克,雞精10克,薑片20克,蔥(切成圈狀)20克,蒜(切成指甲蓋大小的片)15克,色拉油200克,鮮湯150克,生粉20克,明油10克。

2 燒鷓鴣 -做法::

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆,冷水下鍋,大火煮熟(以用筷子輕戳即透為宜),去皮備用;鷓鴣去毛、去內臟,洗凈備用。  2、鷓鴣切成1厘米見方的丁,用中火將色拉油燒至五成熟,下蔥、姜、蒜炒香,再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘。   3、鍋內留油30克,燒至七成熱,放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后,改用小火燒10分鐘,用雞精、鹽、糖調味,大火收汁後放入生粉勾芡,淋明油,起鍋即可。

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