1基本信息

作者:鄒凌燕,楊子艷主編
營養指導
ISBN:10位[7300083285]13位[9787300083285]
出版社:人民大學出版社
出版日期:2008年
定價:¥23.50元

2內容提要

本教材由結論和三章構成。緒論闡論了營養與健康、疾病的關係,並對平衡膳食有關內容進行了簡要介紹;第一章闡述了能量與營養素的基本知識;第二章是有關不同生理人群的膳食指導;第三章是有關常見疾病患的膳食指導。在編寫過程中,我們力求突出護理專業特色,以護士在營養護理過程中的職責範圍為核心組織教材內容。在第三章「患者膳食指導」中,除了介紹基本營養學知識外,增加了飲食心理護理等內容,同時把營養健康教育的知識和技能貫穿其中,使學生在獲得營養學知識和技能的同時,獲取營養宣教的知識和方法,以滿足今天後應職需要。
「中等職業教育課改項目成果教材」以先進的研發理念為指導,以上海市中等職業教育專業教學標準改革項目成果為主要依據,以就業為導向,以能力為本位,以護士崗位需要和護士職業標準為依據,能夠滿足護理專業學生職業生涯發展的需求。本書為該系列之一的「營養指導」分冊,內中具體包括了:能量與營養素、不同生理人群的膳食指導、患者膳食指導等方面的內容。

3目錄

緒論
第一章能量與營養素
第一節能量
第二節蛋白質
第三節脂類
第四節碳水化合物與膳食纖維
第五節維生素
第六節無機鹽
第二章不同生理人群的膳食指導
第一節孕婦、乳母的膳食指導
第二節學齡兒童和青少年膳食指導
第三節老年人膳食指導
第三章患者膳食指導
第一節醫院膳食
第二節心血管疾病患者的膳食指導
第三節消化道疾病患者的膳食指導
第四節腎臟疾病患者的膳食指導
第五節糖尿病患者的膳食指導
第六節腫瘤患者的膳食指導
附錄一中國居民膳食指南
附錄二中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄三常用食物營養成分表
主要參考文獻
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