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爆米花肺,也稱「閉塞性細支氣管炎」。患者的表現為咳嗽和感到氣短,有些會發生呼吸困難。多見於生產爆米花的工人,吃爆米花過多的人(尤其是食用微波爐爆米花)。造成「爆米花肺」的主要原因是在爆米花製作過程中使用了一種名為雙乙醯酮的添加劑,人吸入過多的人造奶油香味。

1 爆米花肺 -簡介

爆米花肺爆米花

爆米花的奶香並不是玉米本身味道,而是出自一種摻雜在產品中的名為雙乙醯酮的化學食品添加劑。研究人員表示,這種添加劑在高溫下產生的氣味雖然好聞,但也能導致人們出現「爆米花肺」,也稱「閉塞性細支氣管炎」。造成「爆米花肺」的主要原因可能是在爆米花製作過程中使用了一種名為雙乙醯酮的添加劑。患者的表現為咳嗽和感到氣短,有些會發生呼吸困難,嚴重的病例或許需要接受肺移植手術。

2 爆米花肺 -主要癥狀

主要癥狀是起病急、持續性乾咳、發熱等流感樣癥狀,活動后呼吸困難,胸痛、關節痛、少數病人伴有哮喘、偶見咯血。

體征為兩側中、下肺爆破音,少數病人可無陽性體征。X線可見多發性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。

輕則讓人呼吸困難,咳嗽不止;重則出現肺組織纖維化,基本喪失功能,甚至死亡。

美國醫學網站WebMD發布的信息顯示,「爆米花肺」表現為肺部排出氣體不暢,患病過程不可逆

3 爆米花肺 -致病因素

造成「爆米花肺」的主要原因可能是在爆米花製作過程中使用了一種名為雙乙醯酮的添加劑。

雙乙醯是爆米花中的一種常用配料。它還用於糖果、焙烤食品、寵物食品、人造黃油、快餐中,能讓這些食品帶有一種明顯的黃油味道。以前,人們認為雙乙醯是一種安全的食品添加劑,然而2012年3月發布的一項毒理學報告顯示:生產爆米花的工人如果經常接觸含有雙乙醯的人造黃油香料,會增加患肺病的風險,雖然少見,但卻是致命的。同時,研究人員在美國化學學會新聞發布會上宣稱:每天都接觸這種化學物質的食品加工工人患上老年痴呆症的幾率也會增大。

專家建議,最好少吃此類食品,或在打開爆米花袋時,先散一下氣味,直到幾乎聞不到奶油味時再吃。

4 爆米花肺 -賠償案例

過去,專家們相信只有在生產爆米花工廠工作,每天因過手成百袋的爆米花而吸入大量的雙乙醯酮氣味或在高濃度環境工作的工人才會面臨如此的風險。截止到2012年,美國先後有多起涉及微波爐加熱爆米花中聯乙醯(雙乙醯酮)成分健康危害的訴訟,一些訴訟的原告為爆米花廠工人

2012年9月19日,美國一家聯邦法院裁定,科羅拉多州男子韋恩·沃森所患慢性肺部疾病關聯微波爐加熱爆米花內的化學成分聯乙醯(雙乙醯酮),爆米花生產商和連鎖超級市場需要賠償大約720萬美元(約合4537萬元人民幣)。59歲的沃森,自稱每天吃微波爐加熱爆米花,肺部出現問題后,他將生產這些爆米花及其原材料的多家公司告上法庭,指控它們未能提醒消費者吸入奶油香味可能會對肺部造成傷害。他的律師肯尼思·麥克萊恩說,位於丹佛的全國猶太人醫學研究中心2007年確診沃森罹患「閉塞性細支氣管炎」、即俗稱「爆米花肺」,認定沃森患病關聯爆米花經微波爐加熱時散發出的奶油味氣體和爆米花中調味劑成分聯乙醯。沃森是美國首名確診「閉塞性細支氣管炎」的微波爐加熱爆米花食用者。


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