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1營養價值

營養功效
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成份。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。 
牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。 
人體在吸引多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且,牛排的營養成份很高,人體每天需要的22種胺基酸,一半以上的胺基酸可由人體製造,但有8種胺基酸在人體內無法自制的,稱為必須胺基酸,得由食物中攝取。牛排的另一特徵,即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛排相比,所以,有吃一塊牛排,抵得上一天的營養的說法。

牛仔骨其他系列

牛仔骨其他系列
吃牛仔骨扒時可配芥末,亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。

2牛仔骨做法

材料:牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
調料:菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法:將牛仔骨扒洗凈,瀝干水分,用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油,

牛仔骨有關圖片

牛仔骨有關圖片
將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟,上碟后加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可,傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
香煎牛仔骨
原料:牛仔骨、紅黃彩椒.
調料:黃油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。
做法:
1、將牛仔骨切成三段;
2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味;
3、紅黃彩椒切條,蒜拍成末;
4、鍋內放黃油,融化;
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟;
6、取出彩椒條碼放在盤中墊底;
食尚小米為剩女設計的美食-鐵板牛仔骨
原料:
牛仔骨、洋蔥。
調料:
香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、萬字醬油、白糖、黃油。
做法:
1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段;
2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌漬;
3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末;
4、鍋中放油煸香蒜茸;
5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油;
6、放入少許萬字醬油、白糖和清水熬成汁;
7、另取一煎鍋放入黃油融化后煸炒洋蔥絲;
8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱;
9、鍋留底油放肉牛仔骨煎;
10、烹入紅酒兩面煎熟;
11、倒入剛才做好的汁大火翻滾;
12、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。
鐵板牛仔骨

  鐵板牛仔骨

3客家牛仔骨

主料:牛仔骨200克
配料:蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片
汁醬:黑椒汁、沙司汁
做法:
1.將胡蘿蔔、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末后腌制牛仔骨,數小時后取出。
2.將澳洲火山石烤至300℃,抹上秘制醬汁后直接煎牛仔骨,肉質幾成熟隨個人口味而定。

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