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牛奶饅頭,顧名思義,就是用牛奶和面做成的饅頭啦,一點兒水都沒加的。雖然完全用的牛奶,但是並沒有想象中的那麼沒有明顯的奶香味的,不過嘴裡嚼嚼,是有奶香味的。

1 牛奶饅頭 -基本概述

  

菜品口味主要工藝主要食材所需時間製作難度
清淡米面類數小時普通

2 牛奶饅頭 -所需原料

  準備好所需要的所有材料,白糖15克,普通麵粉400g、、發酵粉5克、牛奶240克。

3 牛奶饅頭 -製作方法

做法:

  

牛奶饅頭

1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合后靜置5分鐘左右

  2、然後等待發酵,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀;

  3、和好的面揉光,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵;

  4、大約1小時后,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;

  5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並盡量使麵糰內部無氣泡;

  6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵后蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);

  7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。
注意事項

  為了防粘,可以在蒸鍋里抹油,我這次直接用的生的玉米葉子,防粘效果很好。

  我的玉米葉子放的少,如果放多些,蒸出的饅頭會帶有玉米清香味兒。

4 牛奶饅頭 -小提示:

  

牛奶饅頭

1、涼水上鍋蒸,可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加彭鬆柔軟;

  2、蒸制的時間,饅頭個頭較小,一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定,,需要適當延長蒸制時間。
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