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牛柳炒紫椰菜

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紫椰菜質地脆嫩,味道清甜,還略帶清香之味,可炒食、煮食、涼拌或腌漬成泡菜。紫椰菜和牛柳為主料,與蒜苗、木耳一同拌炒成菜,營養豐富,經常食用還有美容保健之功效。

  


  紫椰菜,又叫紫甘藍,質地脆嫩,味道清甜,還略帶清香之味,可炒食、煮食、涼拌或腌漬成泡菜。紫椰菜和牛柳為主料,與蒜苗、木耳一同拌炒成菜,營養豐富,經常食用還有美容保健之功效。


  材料:牛柳(180克)、洋蔥(1/4隻)、紫椰菜(半隻)、蒜苗(50克)、鮮黑木耳(50克)、蒜末(半湯匙)


  腌料:油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)


  調料:油(3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)


  做法:


  1 、牛柳逆著紋理切成薄片,加入腌料抓勻,腌制15分鐘。


  2 、紫椰菜洗凈切成片,洋蔥切成末。


  3、 蒜苗切成段,黑木耳去蒂洗凈,切成條。


  4 、燒熱2湯匙油,倒入牛柳片滑炒至變色,盛起待用。


  5 、續添1湯匙油燒熱,炒香蒜末和洋蔥末,倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分鐘。


  6、倒入牛柳片炒勻,加入1/6湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖調味,即可上碟。


  貼士:


  1、紫椰菜不可久炒,倒下鍋快炒幾下為宜,否則紫椰菜的營養容易流失,還會失去清脆的口感。


  2、牛柳,就是牛的裡脊肉,適合拌炒,口感嫩滑鮮美;應將牛柳逆紋切片,稍腌入味,下鍋滑炒再用來入菜。


  3、要保持紫椰菜艷麗的紫紅色,可在烹調時加少許白醋,或下鍋快炒即成,否則紫椰菜很容易變成黑紫色,影響成菜美觀。


  4、紫椰菜富含豐富的維生素C、E和B,除了熟食外,還可以生食,可以切絲拌沙拉醬,做成沙律食用。

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