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咖喱鹵調料外購。最好準備一勺乳酪粉,會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜,喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
  大土豆1個去皮,和胡蘿蔔1根一起切1.5厘米見方的丁;
  嫩牛肉(裡脊、通脊或肩肉為好,否則嚼不動!)150克,同上切丁;牛肉質量好,菜的味道才夠誘人。
  小洋蔥一個或大洋蔥半個,切絲。用得太多則菜肴偏甜。
  這樣顏色有黃有紅有褐,很漂亮。
  如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花,先用沸水將它燙熟備用。
  1鍋中放油2茶勺,燒8成熱,放肉丁煸炒3分鐘,表面變色后撈起。(意義:讓牛肉表面蛋白質凝固,避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里)
  2鍋中余油保留,再添半勺油,加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義:讓洋蔥產生香氣,和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
  3投入胡蘿蔔丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘,直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
  4加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮開,然後小火繼續煮15分鐘。注意控制火候,菜肴表面一定要由湯汁覆蓋,絕不能幹。
  5加入咖喱調料,慢慢攪開,(再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(半流動狀態)即可。
  一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿蔔大則6人份,否則4人份。不要捨不得調料,放得不夠則味道也不夠呢。
  6放調料後繼續煮3分鐘,注意不停地攪動,讓香氣充分散發。
  放入幾朵焯過的綠菜花,然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦!

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