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1 牛肉湯鍋 -材料

  牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫縣豆瓣 2湯匙(30g),干紅辣椒 4個,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4個,草果 3個,油 2湯匙(30ml)

2 牛肉湯鍋 -做法:

  牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片,泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。

  炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,翻炒均勻后加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續燉煮1小時。

  之後放入切好的牛蹄筋,繼續燉煮1小時,至肉酥爛即可。

  吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中,邊吃邊加熱,吃過肉后還可以用湯涮青菜。

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