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1原料

牛肉,土豆,胡蘿蔔,咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽, 味精,水澱粉,料酒,米飯

經典蓋澆照

經典蓋澆照

2做法

1. 牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去 牛肉中殘留的血液. 土豆,胡蘿蔔切塊,蒜 (一頭)切塊,姜切片,蔥花
2. 鍋內燒油至8層熱時,放入蒜瓣,薑片,爆 出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味揮發后倒入土豆和胡蘿蔔,翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽,炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止,煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精,攪拌均勻,然後勾芡,撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內,把表面使勁壓 平,然後倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

3提示

牛肉可以用雞肉代替,只不過雞肉不用過一 道水,可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞,則需要碼

不同蓋澆照

不同蓋澆照
上鹽進油鍋炸一道,炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時,配料就不適合用生的土豆和胡蘿蔔了.
湯變稠后,翻動原料的時候一定要慢慢地,輕 輕的,因為這時的土豆已經相當"脆弱"了,力量稍微大點,土豆就四分五裂了.

4烹飪小技巧

什錦汁(八方汁)是在超市買的日本進口的,是一種萬能汁,可以做蓋飯、煮物、面、烤肉的調料,非常方便,如果沒有,可用醬油、米酒、味淋、胡椒鹽、糖調成汁。牛肉一定買切得很薄的片的那種不喜歡黃油,也可以不放。
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