標籤: 暫無標籤

牛肉蕎面是一款美味食譜,四川小吃,主要原料是蕎面、牛肉、水發明筍等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

1 牛肉蕎面 -基本信息

  所屬地區:四川小吃

  工藝:熬煮汆燉燴燜法

2 牛肉蕎面 -製作材料:

  蕎面500克,牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水發明筍、豆油、川鹽、紅油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各適量。

3 牛肉蕎面 -特色:

  色綠味濃,咸鮮微麻。

4 牛肉蕎面 -製作方法:

  1.將蕎面加入石灰水和勻,再加入水和成麵糰;牛肉、水發明筍剁成綠豆大小的顆粒。

  2.鍋內加油燒熱,放入牛肉粒煵散,再放入豆瓣、姜、花椒、水發明筍同煵,然後再加川鹽、豆油及適量的湯,煮熟。

  3.吊子放爐子上,水燒沸,再將麵糰放入專用工具內,壓出流入吊子中,沸后2分鐘,面熟。

  4.用筷子將麵條挑入放有豆油、紅油辣椒、花椒末、芹菜末和湯的碗中,再放上牛肉臊子即成。

5 牛肉蕎面 -製作要領:

  1.蕎麵糰要揉勻餳透;

  2.牛肉臊子要用微火燜熟、火靠肥;

  3.麵條入吊子不能久煮,以防耙爛。

相關評論

同義詞:暫無同義詞