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牛腩蓮藕煲鮮美可口,有補脾胃、益氣血、強筋骨之功。

 

1 牛腩蓮藕煲 -簡介

 用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩,然後加適量清水,改用砂鍋盛起,放入新墾蓮藕一起燜。這是一道香濃可口的家鄉菜。

2 牛腩蓮藕煲 -原料

主料: 蓮藕 1000克 牛腩(腰窩) 1000克 

調料: 柱侯醬 160克 姜 160克 大蒜 15克 冰糖 80克 老抽 10克 陳皮 5克 各適量 

3 牛腩蓮藕煲 -做法

1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘,撈起冷水中洗過,切件;

2. 姜去皮,拍扁,切碎;

3. 蒜頭去衣搗爛;

4. 陳皮浸開,洗凈;

5. 燒熱鍋,下油,放入姜,蒜頭爆香,續下柱侯醬,牛腩同爆,灑下些燒酒,傾下三大湯碗清水,加入冰糖,老抽,味精等調適味,加入陳皮,改用瓦缸盛起,放在爐火上煲熟為止。

6. 將蓮藕1000克,去皮,洗凈,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起來,別具風味。 

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