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1製作材料

麵粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉乾400克,薑末75克,棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。

2美食特色

鮮美可口,五香味濃郁。

3美食做法

1.將麵粉放入鍋內,用微火炒至麵粉呈微黃色時倒在案板上,晾涼后羅成細粉,芝麻炒黃,核桃仁、牛肉乾切碎;花椒、八角、丁香用鍋焙焦,碾成細面后製成五香粉過羅。
2.牛骨髓油放入鍋內燒熱,對入炒好的麵粉、芝麻、核桃仁、牛肉乾、薑末、五香粉、精鹽、味精,炒勻即成茶粉。
3.茶粉用適量水調成糊,待鍋內清水燒沸,將糊邊倒邊攪入鍋內,用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻醬即可。

4製作要領

茶粉糊入鍋要勤攪動,要用微火煮制,以免火旺煳鍋底。
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