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牡蠣 一名礪蛤,別名:蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房名見《本草經》。福建地區叫耗子。宋蘇頌說:"南海閩中尤多,皆附石而生,相連如房,呼為礪房,初生只如拳石,四面漸長至一、二丈,嶄岩如山,俗呼蚝山。"其肉稱妨黃,味極美,可制蛇油。礪房即藥用之牡礪。牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。

1分佈

牡蠣

牡蠣
近江牡蠣、長牡蠣中國沿海均有分佈,大連灣牡蠣分佈於中國北方沿海。在每年的5至6月,當牡蠣生殖腺高度發達而又未進行繁殖,軟體部最肥時進行採集,採收時將牡蠣撈起,開殼去肉,取殼洗凈,晒乾。

2形狀

1. 近江牡蠣呈圓形、卵圓形或三角形等。左殼凹陷,大而厚,右殼平坦,稍小。右殼外表面稍不平,有灰

牡蠣

牡蠣
色、紫色、棕色、黃色等顏色。環生同心鱗片。內表面白色,邊緣有時淡紫色、質硬,斷面層明顯,厚2至10毫米,無臭,味微咸。
2. 長牡蠣呈長片狀,背腹緣幾平行,右殼較小,鱗片堅厚,層狀或層紋狀排列,淡紫色或黃褐色,內表面瓷白色,殼頂兩側無小齒,左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大
3. 大連灣牡蠣呈類三角形,背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色,具同心鱗片,內面白色。左殼同心鱗片堅厚,同央凹下呈盒狀。

3食用

美食成分
牡蠣的軟組織中含有一種含糖類脂物,其中主要成分是有旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及維生素A、B、C、D、E。牡蛔殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸等。
牡蠣的做法及營養知識介紹
使用提示:內服:煎湯,15至30克,先煎;或入丸、散。外用:適量,研末干撒或調敷。牡蠣不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。

牡蠣適合人群

1. 病虛而多熱者宜用。
2. 虛而有寒者忌之。
牡蠣食療作用:牡蠣味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;
具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;
主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰癧癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。

4牡蠣食物相剋

牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。 牡蠣做法指導:
1. 收斂固澀宜煅用,余均生用。
2. 肝陰不足,肝陽上亢,頭暈脹痛,目眩耳鳴,煩熱面赤,或漸覺肢體不利者,可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍,以平肝滋陰。
3. 陰虛火旺者,可與玄參、麥冬、黃連等同用。
4. 肝腎陰虧,肝火灼津為痰,痰火凝聚而成瘰癧癭瘤者,可與玄參、貝母相合。
5. 自汗、盜汗者,可與黃芪、麻黃根、浮小麥配伍。
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