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牡蠣目(Osteroida)是動物界軟體動物門雙殼綱翼形亞綱下一個分類目

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1 牡蠣目 - 簡介

其主要特點兩殼不等,左殼較大,並用來固著在岩石上。鉸合齒和前閉殼肌退化。足和足絲均無。包括緣曲牡蠣科(Gryphaeidae)和牡蠣科(Ostreidae)。   
牡蠣是海產貝類中主要的養殖品種。長牡蠣(Crassostrea gigas)俗稱「生蚝」,貝殼大型,殼堅厚,生長較快,中國沿海均有分佈;朝鮮、日本也有分佈,不過在形態上有些不同:殼延長近方形,兩殼不等,左殼後端固著,右殼較平,表面上有鱗片環生,狀如波紋,養殖較多,也把這些引進的稱為太平洋牡蠣、台灣牡蠣等,實際上為同一種。此外還有大連灣牡蠣、褶牡蠣、近江牡蠣(Crassostrea ariakensis)、密鱗牡(Ostrea denselamellosa)、刺牡蠣(Saccostra kegaki)等。

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