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狀元糕是金澤的著名特產。它以大米為主料,色澤虎黃,鬆脆香甜,並具有濃郁的桂花之芳香,其選料講究,工藝精細為江南杭嘉湖水鄉人喜愛的食品。

1 狀元糕 -簡介

概述

  狀元糕,中國小吃之一。以其外型酷似古代新科狀元戴的帽子,因以為名。
  狀元糕是嘉興的著名特產。它以大米為主料,色澤虎黃,鬆脆香甜,並具有濃郁的桂花之芳香,其選料講究,工藝精細為江南杭嘉湖水鄉人喜愛的食品。
典故

  「狀元糕」是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說,它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。
  唐明皇十分喜愛戲曲。有一年,他察訪到江南。一日,他帶了一名小太監,微服至嘉善西塘鎮,沿石板路邊傳來絲竹之聲,他便尋聲找到一戶人家,舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人,忙打躬作揖,讓座獻茶。原來,這戶人家母子二人,母親癱瘓在床,全靠兒子服侍。今天是小伙的二十歲生日,鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新,不住的叫好,竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間,他們已覺得腹中飢餓。唐明皇想去飯莊用膳,卻又捨不得離開,便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果,被一位老人聽見,忙取來小伙自己做的糕點,給客人充饑。這是一種用白米磨成粉做的糕,鬆脆香甜,十分可口,唐明皇既飽了耳福,又飽了口福,甚是高興。
  他回宮后,忽有一日想起了在西塘吃過的糕點,非常想吃,便要小太監去取,可是這聖旨要怎麼寫呢?好在小太監是一起去的,唐明皇就決定讓小太監口傳聖旨。
  小太監來到西塘,找到那戶人家,連聲高喊:「接聖旨。」誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽,才知道小夥子到京趕考已經幾個月了。
  唐明皇聽了小太監的稟奏,心想,京城裡考生成千上萬,到哪去找做糕的小夥子呢?他靈機一動,想出一道特別的考題———做糕點。這下,考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕,哪裡會做糕,就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。於是有人重金聘請糕點師傅來幫忙,有的人竟去尋找做糕點的書籍,結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小夥子得心應手,順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗,稱心如意,龍顏大悅,欽點小夥子為頭名狀元。
  做糕的人中了狀元,被傳為佳話。狀元做的糕,自然也就叫「狀元糕」了。原料

  1糯米 2花生粉(芝麻粉) 輔助工具

  木頭模具步驟

  1先把糯米製成糯米粉,放到特製的木頭模具中鋪底,
  2再加入內層餡料(多以花生粉或是芝麻粉為主),最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉,放進蒸籠中,
  3待狀元糕蒸熟成形之後,即可取出食用(不過冷卻后口感更佳)。

2 狀元糕 -台灣小吃

  狀元糕是較為少見的台灣小吃之一,因外型似狀元帽而得稱,由於名字聽起來相當吉利,許多考生在考試前都會買來吃,帶有祝福之意。來到台東市海濱公園一帶,會看到有部餐車上面大大的六個字-狀元糕楊桃汁,這部沒有招牌的小吃車,是人稱「狀元媽」的戴女士所有,開賣至今已有三十年,是陪伴許多在地人的成長記憶,每次回來一定要吃的好滋味。
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