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原料:獼猴桃、檸檬、白砂糖、麥芽糖。
做法:
1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進奶鍋里,加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖,中小火慢慢熬煮。
邊煮邊邊不停的攪動,以免粘鍋底。
獼猴桃果醬

  獼猴桃果醬

2、煮到獼猴桃全部變軟,擠入幾滴檸檬汁,撇去浮沫。
3、加入適量麥芽糖調整甜味,繼續熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可。
放涼后裝入消過毒的無油無水的密封罐里,放冰箱里冷藏保存。
註:
1、獼猴桃切塊時要去掉裡面的白芯,那個部份怎麼煮都煮不化的,會影響口感。
2、白糖的用量可以自行調整,白糖用量大,果醬時的水份就會多。白糖用量小,果醬的水份自然就會少。
一般果醬用糖量約為水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐劑的作用,所以量也別太少。
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