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玉皇蘑,別名皇蘑、北風菌、榆黃蘑、金頂蘑、榆蘑。它大多叢生在闊葉的枯木上,如榆樹和色樹等。玉皇蘑大多數主根分支,一個菌根分出四至五朵菌傘,鮮嫩期傘蓋呈白色,逐漸變成淡黃色、金黃色,故稱玉皇蘑或皇蘑。

1 玉皇蘑 -基本概述


  玉皇蘑,別名皇蘑、北風菌、榆黃蘑、金頂蘑、榆蘑。它大多叢生在闊葉的枯木上,如榆樹和色樹等。玉皇蘑大多數主根分支,一個菌根分出四至五朵菌傘,鮮嫩期傘蓋呈白色,逐漸變成淡黃色、金黃色,故稱玉皇蘑或皇蘑。
玉皇蘑玉皇蘑

2 玉皇蘑 -形態習性

  玉皇蘑生長的季節性很強,七,八月間,天氣炎熱,忽雨又晴,最適宜於皇蘑生長。子實體叢生,菌蓋初時扁半球形,后展開,呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形,寬3~11厘米;蓋面光滑,鮮黃色,后顏色轉淺。菌肉白色,皮下淡黃色,緻密,有香氣。菌榴延生,白色至淡黃色,幅寬,稍密。菌柄偏生至近中生,近圓柱形,長2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黃色,中實,基部常相連。孢子無色,光滑,近圓柱形。

3 玉皇蘑 -營養價值


  玉皇蘑有很高的營養價值。它營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等多種成份。尤其是黑龍江省小興安嶺及完達山脈林區產的玉皇蘑,質優味鮮,堪稱菌中佳品,玉皇蘑新采鮮食無論包餡、烹炒、做湯,味道都極美。

4 玉皇蘑 -食用方法


  1.鮮菇擇洗乾淨,用沸水掉一下,換清水過涼后,供炒、作餡或涼拌食用,亦可水掉過涼后,拌鹽,晒成乾菜,供冬季食用;
  2.腋製成鹹菜。

5 玉皇蘑 -栽培技術


  1.原料配方
  ①棉子皮85%、麩皮12%、糖2%、石膏1%;
  ②碎玉米芯或豆秸80%、麩皮10%、玉米面9%、石膏1%;
  ③木屑80%、麩皮18%、石膏1%、糖1%。
  2.菌袋製作   生長適溫為20~25℃,屬中溫型食用菌。可在春末、秋初種植。選無霉變的棉子皮或玉米米芯,在陽光下曝晒2天~3天後,加適當比例的水、石膏粉及石灰粉拌勻,悶30分鐘~40分鐘(玉米芯提前用1%的石灰水堆悶1小時)。料的濕度為60%~65%。高壓滅菌125℃保持2.5小時或常壓滅菌100℃保持10小時,冷卻到25℃在無菌條件下接入菌種。培養溫度22℃~26℃,空氣相對濕度70%,經常通風換氣。菌袋培育期間防止強光照射,一般經30天菌絲即可長滿袋。
  3.出菇管理   菌絲長滿袋后,再維持3天~7天,即可進行出菇管理。菇房溫度保持在15℃~20℃,空氣相對濕度85%~95%,拉大溫差,注意通風換氣並給予一定的散射光刺激,約一周后,菌蕾就會大量出現。出菇期間在栽培場所地面、空間增加噴霧2次~3次,並注意通風,保持空氣新鮮,榆黃蘑從顯蕾到採收一般需8天~10天。
  4.採收及管理   籽實體菌蓋邊緣平展或呈小波浪狀時即可採收。採收前1天停止噴水。採收時一手摁住培養料面,另一手將籽實體擰下,或用刀將籽實體於菌柄基部切下即可。管理得當,可收3潮~4潮菇,一般生物學效率可達80%左右。 採集玉皇蘑要趁其鮮嫩時動手,過時則纖維粗老,難以嚼爛,不易消化。
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