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玉竹豬板骨燉水龜

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玉竹豬板骨燉水龜,菜名,是以玉竹、豬板骨、水龜為原料製作而成,具有健腎益氣、養陰潤燥等功效。

 

1 玉竹豬板骨燉水龜 -概述

玉竹是中藥養陰類藥物,甘涼柔潤,入肺、胃經,能養陰潤燥、止渴生津,《本草新編》認為其「且葳蕤(即玉竹)補陰,必須人蔘補陽,則陰陽有既濟之妙,而所收之功用實奇。」前人謂玉竹可代參芪,滋益陰精與地黃同功,增長 陽氣與人蔘同力,推崇玉竹為陰陽雙補之品。水龜有滋陰潛陽、健腎健骨之功。合而為湯,滋陰潤燥,健腎益氣,則肌膚潤美。

2 玉竹豬板骨燉水龜 -材料

玉竹25克、豬板骨500克、水龜1~2隻、生薑3片。

3 玉竹豬板骨燉水龜 -烹制

玉竹洗凈,稍浸泡;豬板骨洗凈,用刀背稍敲裂;水龜置盆中淋入熱水,使其排清尿液,洗凈,宰凈去頭、爪和內臟。然後與生薑一起置燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗水量)和少許油,隔水燉3小時便可。進服時方調入適量食鹽,此量可供3-4人用。

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